中国红——懂你的亚洲超市(二)

位于巴黎美丽城的中国红亚洲超市拥有种类繁多的亚洲食品。在这里您可以找到来自中国、韩国、日本及东南亚各国的各种食材调料,而且选择丰富。走进中国红,激发您的美食灵感,今晚您的餐桌上又会出现哪些新菜呢?

中国红超市
微信公众号:ChenMarket
地址:120-124 rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris
地铁:2、11号线Belleville
电话:01 43 38 22 72



鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
 
热腾腾的鱼香茄子煲拌米饭,既美味又能很好地补充一天消耗的体力,可谓冬季晚餐佳选。
 
先将茄子600克洗净切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细。向锅内倒入食用油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且上色盛出。
 
再倒些植物油,将肉末(50g)炒至变色,放入两三个红泡椒和一大勺豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入备用炒好的茄子。
 
倒入10毫升酱油、3毫升醋和10克白糖调成的调料汁炒匀,加清水半碗烧开,盖盖小火焖3分钟。放入蒜末炒香,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可。上桌时,撒入少许绿葱花点缀,多留汤汁,拌饭味道极佳。

 
韩国即食泡菜
韩国即食泡菜
 
泡菜是韩餐的标志,在韩国是每餐必不可少的配菜之一,直到现在仍有很多韩国家庭在冬天会腌制很多泡菜。下面向您介绍一种可口简单的即食泡菜食谱。
 
白菜一颗去根,竖分成四半后将菜叶斜切成长条放在大容器内,用1/3杯盐加两杯水(一杯约为240克)和成盐水浸泡40分钟到一小时。浸泡过程中需要压紧白菜,并不时翻动一直让菜叶均匀浸泡。
 
等待的时间可以用来准备辣酱。先将5、6瓣蒜切末,3、4根青葱切成5厘米长段一起放入容器内。加入4汤匙韩国辣椒粉、两汤匙鱼露和1至两汤匙蜂蜜或糖拌匀备用。
 
白菜腌好后用冷水冲洗一分钟,淋干,与准备好的辣酱拌匀,撒上芝麻即可。

韩国即食泡菜
日本三平汁(三文鱼汤)
 
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对身体很有益处,下面再介绍一道美味日料“三平汁”。
 
将450克三文鱼切成三长条,用一汤匙日本清酒和20克盐在冰箱内腌制两天后切块。另外500克没腌过的三文鱼切块。一公升水烧开后倒入所有三文鱼块烧30秒去腥,然后倒掉锅里的水,并用清水将鱼块洗净。
 
把干净的鱼块放入锅中,加略少于一公升的水和一块手掌大小的昆布(日式海带)盖盖慢火烧热。同时将约20厘米的白萝卜切片,胡萝卜一小根切片,两根小葱斜切片备用。
 
鱼汤快开锅时取出昆布,去泡沫,之后倒入切好的蔬菜煮到七八成熟。两个中等大小的土豆切块泡入冷水去淀粉。待白萝卜片快透明时加入土豆煮熟。最后加入4汤匙清酒即可。