吃在普罗旺斯

【记者陆云综合报导】普罗旺斯拥有充足的日照和肥沃的土壤,得天独厚气候使这一地区不仅拥有别致的自然景观,更能使各色蔬果长得丰润饱满。新鲜的食材,搭配上恰到好处的调味,如此烹调出来的普罗旺斯菜肴足以让人们都赞不绝口。
 
提到普罗旺斯的美食,就一定要提到橄榄、大蒜和番茄,这三样食材被称为普罗旺斯三宝。除此之外普罗旺斯还有一种特色调料——四贼醋(vinaigre des quatre voleurs)。据说在黑死病肆虐的时期,有四个小偷,专从死人身上偷东西,自己却从未受到感染。他们被抓之后,在人们的逼问之下,供出了秘密。原来这四个小偷发现了一种醋,长期服用便可预防感染。四个小偷供出了醋的配方,从此之后,这种醋便被称为“四贼醋”。直至如今,除了食用之外,四贼醋还广为法国人当灭菌剂使用。
 
在普罗旺斯,有一种蛋黄酱叫大蒜蛋黄酱(Aïoli)。它的制作方法是用蒜泥、蛋黄和橄榄油混合制成。虽然制作程序简单,但可以搭配很多食物,从鸡蛋沙拉到龙虾蜗牛,都非常的受欢迎。
 
另一个不得不提的就是马赛鱼汤(bouillabaisse)了。相传古希腊人在马赛建城时,就有一种名叫“Kakavia”的食物,与现在的马赛鱼汤颇为相似。很久以前,地中海的渔夫捕完鱼回到港口后,会将没有卖掉的鱼做成一锅暖暖的鱼汤杂烩自己喝,不仅可口而且还暖身。
 
说完了普罗旺斯的名菜,再看一下甜点。在普罗旺斯,圣诞大餐是以13道甜点(les 13 desserts)结束的。虽然根据不同地区和不同的习惯,每家每户的13道甜点多少会有些出入,但数字却始终会保持在13道,因为13这一数字象征了最后的晚餐中,耶稣和他的12个门徒的故事。不仅是甜点如此,整个餐桌的摆设也都带有浓浓的宗教气氛。比如说要摆好三张桌布和三支蜡烛,象征着三位一体,餐桌上有时还装饰有圣芭芭拉(Sainte-Barbe)小麦。这十三道甜点不仅是味觉上的享受,也是文化的享受,如果您在圣诞节期间来到普罗旺斯,请一定不要错过这场饱含着传统和文化的丰盛夜宵(gros souper)。