汉堡王计划在德国加开300家分店

【记者黄兴义编译报导】美国发明、却用德国城市命名的汉堡包(Hamburger),近年在欧洲许多国家成为时尚菜肴。快餐公司汉堡王(Burger King)计划在德国新建300家门店,对其竞争对手麦当劳(McDonald's)展开正面攻击。

德国一家汉堡王分店(Getty Images)
德国一家汉堡王分店(Getty Images)

 
大量快速拓展加盟店
 
快餐公司汉堡王目前在德国有710家餐厅,未来几年内计划新开300家分店,将其加盟店总数扩大40%以上。其德国负责人Carlos Baron表示,该公司的目标是到2023年有超过一千家餐馆。目前,德国市场的领导者是麦当劳,拥有近1500家快餐店。
 
去年汉堡王在德国新开设了30家分店,为了迎合市场需求和缩短与竞争对手的差距,将增加扩张速度,未来一年最多将达到50至60家新店,并拓展外卖送餐业务。目前,德国仅有170家汉堡王餐厅提供送餐服务。
 
人潮聚集的火车站内部、城市的市中心将是未来汉堡王餐店的重点,并主要和三个加盟商与Station Food公司合作,后者是德国铁路公司的合资企业,专门在各大火车站内规划、设置并管理美食专区。
 
源自汉堡城的世界小吃
 
来源美国、在美国被许多人当作正餐主食的汉堡包(英语:Hamburger),其命名来自于德国第二大城汉堡(Hamburg),原意是“来自汉堡城的”或是“汉堡城的人”。
 
虽然至今关于汉堡包命名由来的历史众说纷纭,但可以确定其发明在1900年左右的美国。当时在大西洋彼岸的德国,一种将小圆面包切开,中间夹以煎肉排,上面再浇上肉汁的“热面包”(Rundstück warm),被写进“汉堡城市旅游指南”作为地方小吃来介绍。除此之外,小面包中间夹着德式碎肉煎饼(Frikadelle)的小吃,也深受北德地区人们的喜爱。
 
当时德国汉堡有定期开往美国的移民船,北德或汉堡城在地小吃很可能通过欧洲移民被带往新大陆。一直到在1904年美国圣路易斯(Saint Louis)举行的世界博览会上,因为有小贩以“Hamburg”为名贩售现在人们知道的美式汉堡包,通过媒体广泛报导之后开始在美国各地流行。
 
德国系统美食业仍大有可为
 
根据管理咨询公司Treugast Solution估计,起源自美国,将餐饮作业系统标准化,并以工厂式“中央厨房”供应各连锁餐厅食材的系统美食业,在德国仍有很大的成长空间。该行业的市场规模平均以每年4%的速度稳定成长。根据德国 《foodservice》杂志的报导,德国前100大餐饮业公司2017净销售额为137亿欧元,较前一年增长5.1%。餐饮企业数量增加近1%,超过1.9 万家。
 
汉诺威Baum集团是德国汉堡王公司的最大股东。其主要竞争对手麦当劳虽然不以大量开设新据点为目标,但在许多分店内进行现代化改造,譬如装设数字化点餐系统和增加餐桌服务比例,借由改善顾客的用餐体验来提升竞争力。