巴黎最佳法棍面包桂冠花落14区

【记者程茗芝综合报导】与每年的春季一样,热爱面包的法国市民都会等待巴黎最佳法棍面包(Meilleure Baguette de Paris)的评选结果。今年荣获桂冠的面包房是位于巴黎14区M'seddi的面包房(Boulangerie 2M)。
 
获奖的年轻面包师今年27岁,名叫Mahmoud M'seddi,来自突尼斯家庭,出生在巴黎。他的父亲在14区Daguerre街有一家面包房,Mahmoud从小在那里长大,8岁就开始帮助面包房工作。

法国长棍面包(AFP/Getty Images)
法国长棍面包(AFP/Getty Images)

 
去年Mahmoud曾在巴黎最佳法棍比赛中获得第七名,在本届比赛中,他烘培了60根法棍并选出两根参赛。“我对这次发的面很满意,但是没想到能拿第一名……我没有忽视任何细节,可能就是这一点让我取得成功。”
 
按照传统惯例,巴黎最佳法棍的冠军将成为法国总统府爱丽舍宫今后一年的面包供应商。Mahmoud表示,面对大众,他并没有打算涨价。他的法棍目前价格为1.15欧元一根,他还很可能开始促销,两根一起买仅售1欧元。
 
本次共有181家面包房参加比赛,参选的法棍长度必须在55至65厘米之间,重量在250克至300克之内。同时这些法棍的含盐度需要符合每公斤面粉含18克盐的标准。
 
最终参选的181根法棍中的138根符合标准入选,15位评委用了5个小时选出了最终的获胜者。今年的评委团包括大巴黎面包房(boulangers du Grand Paris)主席托马斯(Franck Thomasse)、手工业联合会(Chambre de Métiers et de l'Artisanat)主席巴瑞永(Pascal Barillon)、爱丽舍宫主厨高枚(Guillaume Gomez)、巴黎市副市长波洛斯姬(Olivia Polski)等。
 
2018年巴黎最佳法棍获奖前十名列表:
 
第一名:Boulangerie 2M - 215, Boulevard Raspail, 75014.
第二名:Le Grenier à Pain St Amand - 33bis, rue Saint Amand 75015.
第三名:Le Puits d'Amour - 249, Boulevard Voltaire, 75006.
并列第三名:Au Levain des Pyrénées - 44, rue des Pyrénées, 75020.
第五名:Landemaine Martyrs - 26, rue des Martyrs, 75009.
第六名:Maison Hubert Rambuteau - 62, rue Rambuteau 75003.
第七名:Maison Decorde - 29, rue Gay-Lussac, 75005.
第八名:Delmontel - 25, rue de Levis, 75017.
并列第八名:Au Duc de la Chapelle - 32, rue Tristan TZARA, 75018.
并列第八名:Boulangerie Thierry Meunier - 15, rue de Belleville, 75019.