德国权威机构测评20种无酒精啤酒

【记者清仪编译报导】5月23日,德国商品检验基金会(Stiftung Warentest)——德国影响力最大的独立商品和服务测评机构,公布了对市面上20种无酒精啤酒的测评结果:9种“优秀”,10种“满意”,1种“及格”。
 
由于德国的啤酒种类众多,此测试只包含白啤酒(Helles)和清啤酒(Pils)两类啤酒。被选中的牌子中既有在廉价超市销售的66欧分/升的塑料瓶装的“平民”啤酒,也有7.85欧元/升的“贵族”啤酒。其中3种具有有机农产品认证(Bio)标识,即全部成分的生产过程都利用农业资源,不允许使用化肥、农药、生产调节剂和添加剂等。
 
测试的范围包括色泽、气香、口味、余味、泡沫稳定性、包装和产品标识等,而且所有啤酒都被请进了实验室,检测是否含有有争议的化学物质。
 
在被测试的无酒精啤酒中,得分最高的是Warsteiner牌的Alkoholfrei Pilsener(2.1分)(编注:根据德国评分制度,分数越低,等级越高。);并列第二名是Clausthaler牌的Extra Herb口味和Original口味、Krombacher牌的Alkoholfreies Pilsener(全部2.2分);接着是Mönchshof牌的Naturtrüb's Alkoholfrei(2.3分);Beck's牌的Blue(2.4分);然后是Bitburger牌的0.0 Pils、Krombacher牌的0.0 Pils和Neumarkter Lammsbräu牌的Alkoholfrei(全部2.5分)。
 
品酒师认为这些啤酒的口味非常多元化,如焦糖味、麦香味、水果味等,某些无酒精啤酒的口味甚至醇厚到可以媲美普通啤酒。但是也有些牌子的口味欠佳,如有苦的余味、酵母味、霉味等,都被狠狠减了分。
 
测试中还检测到一些精酿啤酒(Craft-Biere )中含有微量硝酸盐,这是生产工艺决定的。有研究表明硝酸盐有可能会在人体中又合成亚硝酸盐,这是一种可能致癌的物质,不过检测方认为这种微量对健康不构成任何威胁。
 
此外18种啤酒中都检测到了草甘膦残留,除Flens-burger(28微克/千克)和Holsten(19微克/千克)这两个厂家啤酒中的含量明显偏高外,其余的16种都低于10微克/千克。只有Lammsbräu和Riedenburger这两种绿色有机(Bio)啤酒中完全没有草甘膦残留。
 
草甘膦是欧盟法令允许使用的除草剂,所以所有的农产品中都可能或多或少含有这种物质。德国联邦风险评估研究所(BfR)认为,草甘膦一定剂量之下对人畜无害,理论上一天之内要喝1000升这种啤酒才会对健康有影响。而国际癌症研究院(IARC)将草甘膦定性为“可能致癌”,因此草甘膦含量高的啤酒也都被减了分。眼下孰是孰非尚无定论,也许在草甘膦的“罪名”没有彻底洗清之前还是尽量避免为好。
 
无酒精啤酒也称作“无醇啤酒”,是通过特殊酿造方法和脱醇工艺生产的啤酒,这种啤酒的酒精含量极微,最高不超过0.5%。炎炎夏日里一杯冒着泡沫的无酒精冰啤酒尤其清凉解渴,在不能饮酒的人群中,如司机、孕妇、糖尿病人等尤其受欢迎。在德国啤酒业每况愈下的大环境下,无酒精啤酒的销量不降反升。据德国啤酒酿造业联盟数据,如今在德国有超过400个牌子的无酒精啤酒。
 
此外无酒精啤酒的卡路里含量比普通啤酒少大概40%,是减肥人士的啤酒替代品,但各种无醇啤酒的热量差别较大,建议消费者选购时仔细阅读营养标示。