CHR Cash中日韩泰大批发开放日 提高亚餐水准 帮助亚洲餐馆在市场变迁中取胜

【记者林莲怡、林鹿采访报导】CHR Cash中日韩泰大批发由法国知名亚洲餐饮业供应商利鑫(LX FRANCE)创立,是巴黎市中心最大的亚洲餐饮食材仓储批发商场。6月3日,CHR Cash在其巴黎12区的仓储区举行了活动丰富的夏季开放日,吸引了众多业内人士的到来。
 
利鑫公司创立于2004年,从最早在94省日餐产品起家,逐渐发展成如今的中日韩泰亚洲四大餐饮的食材与餐馆用品批发供应商,在法国亚洲餐领域中占据重要地位。现在的CHR Cash大型中日韩泰食品批发商场,就是利鑫公司通过十多年的市场观察与研究而打造出的现代化仓储专业商场。

大图:CHR Cash中日韩泰大批发开放日当天活动现场;下左图:利鑫国际总裁徐轶先生向顾客介绍日本和牛;下中图:日本NH Foods英国公司总经理村上贵志先生展
大图:CHR Cash中日韩泰大批发开放日当天活动现场;下左图:利鑫国际总裁徐轶先生向顾客介绍日本和牛;下中图:日本NH Foods英国公司总经理村上贵志先生展示新产品;下右图:王晓馗厨师使用李锦记酱料现场烹饪。(摄影:林莲怡、林鹿)

 
谈到公司的发展,利鑫国际总裁徐轶先生对本报记者表示,在发展的过程中,利鑫公司意识到位于94省的总部和在巴黎的目标客户群有一段距离,感觉服务跟不上和送货不及时。2015年,利鑫找到如今位于巴黎12区的地点,采用了美国的仓储式商场的自助式批发模式(Cash and Carry),缩减了不必要的费用,并把节约的资金投入到寻找新产品和对客户服务两个方面。
 
CHR Cash大型中日韩泰食品批发商场的产品涵盖了冻品、鲜货、干货以及一次性打包和餐馆用具,也就是说亚洲餐馆和超市几乎可以买到所有他们所需的食材与用品。
 
徐先生说:“我们从日餐扩大到韩餐、泰餐和中餐,目前在整个法国市场上,我们产品的覆盖面相对最齐全。”另外,CHR Cash还是在巴黎最大的亚洲食品批发商场,这里占地约2000平方米,加上外面46个停车位,非常方便专业客户前来采购。而且每个月CHR Cash都会增加大概约20种新产品,来满足市场的需求。
 
在对客户的服务方面,CHR Cash不光举办品尝会,还会帮助餐饮业老板更好地推销与亚洲餐相配的酒水。比如日本清酒品尝会,除了让客户品尝了解不同产品,CHR Cash还注重帮助餐馆将这些酒水推销给他们的终端客户。
 
徐先生解释道:“一般餐馆的酒水消费应该占营业额的30%,而我们中国人开的餐馆酒水只占7-8%至12%。这其实是我们华人开餐馆的一个劣势。日本餐的酒水种类很多,而且清酒配合欧洲市场开放,所以很容易在欧洲市场推广和销售。我们可以教给亚洲餐馆如何推广给其客户,获得更多营利。比如稍后的活动中就会有一款日本酒商针对欧洲市场推出的清酒。这款清酒里添加了柚子、抹茶等欧洲流行的元素,还有糖,使口感很甜,是新式的开胃酒,目前在整个欧洲市场非常流行。我们会逐步地让我们的客户了解这些信息。”
 
就目前亚洲餐业现存的问题看,徐先生表示最突出的现象是菜单缺乏更新;其次是对客人的服务跟不上,比如更好地推荐配餐的酒水;以及经营理念较为保守。“餐馆若要经营好一定需要转型和改进。这次我们有日本师傅,展示几种世界上流行的新款菜式,我们也提供不同的菜谱以帮助客人更新菜单。”
 
除了食物原材,食品的一次性外带包装也是餐馆业离不开的产品之一。塑料制品世界范围的超负荷使用已造成地球不堪重负。徐先生在CHR Cash环保一次性外带包装展区前介绍:“法国政府将在2020年开始逐步淘汰打包的塑料盒,而采用可降解的餐盒,今后塑料包装势必被环保包装取代。”
 
“CHR Cash今后将定期举办品尝会,介绍新产品和菜式。比如今年下半年就会有一场提高厨师技艺的活动。我们会进行海选,请大厨来现场比拼,通过这些活动提高整个餐饮界的水平。作为专业批发公司,我们非常看重与客户建立紧密的联系,保证客户生意好,我们才能更好。法国餐饮市场与中国或美国不一样,这里人口相对较少,所以说若要在法国市场扎根,只有把生意做得更好更精,而不是一味地把价格做的更便宜。”
 
徐先生还表示,CHR Cash有很多理念和信息可传达给客户,帮助餐饮业者把生意做得更好。公司接下来会和亚洲餐饮协会合作,办厨师学校,通过各种方式增强亚洲餐饮的实力。
 
当天开放日的展台包括:日式炸鸡和香肠、日式饺子、雪米糍冰淇淋、香港李锦记酱料、日式清酒、日本和牛,还有Hydrachim公司的餐馆清洁用品等。
 
NH Foods英国公司总经理村上贵志先生带来了公司推出的几项新产品。他介绍说:“日式炸鸡鲜嫩多汁,炸后香脆可口。佐料采用酱油、姜和蒜,别具日本风味。日本香肠的口感也很好,煮三分钟即可食用,还可以涮火锅,或与青菜同炒来食用。”
 
李锦记展台是由来自英国的王晓馗厨师为大家示范简单、并在法国很受欢迎的中餐菜式。王晓馗厨师已有25年的烹饪经验,他说:“今天为大家演示如何更好的使用酱料,介绍生抽和蚝油搭配的黄金比例,使肉类腌制后达到更好的口感,从而提高中餐在海外的水准。”
 
当天下午还有CHR Cash重磅推出的现场烹饪试吃日本和牛。日本和牛是世界上最优质的良种肉牛之一,其特点为鲜嫩多汁,肥瘦相间,肉质呈现大理石雪花状,营养价值很高。日本厨师在烹饪过程中没有额外添加油,薄薄一片,入锅后立即香气四溢,轻微一煎即可出锅。口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。CHR Cash推出高品质食材的和牛,也是希望能进一步提高亚洲餐饮在海外的食材水准。