秋冬汤品：清炖萝卜牛肉汤 补铁滋养超简单(视频)

时序将入冬，天气逐渐冷了起来，此时节最适合来碗热腾腾的汤品补气健身，俗谚云 “ 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 ”，推荐大家多吃些秋冬保健佳蔬——白萝卜，能帮助你顺利度过秋冬季节。

白萝卜的养生功效

《本草纲目》记载：“ 萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。”  “ 主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。”

清甜健康的萝卜牛肉汤，能补充铁质、滋补身体，为你的生活加油！（图片来源：Winnie Wang／看中国）

白萝卜性凉，味甘、辛，入胃、肺、大肠经，营养丰富，含有维生素A、B、C、D、E，具有清热生津、消食化滞、顺气解毒、化痰治喘、开胃健脾等功用，对于预防胆结石、高血压、冠心病，降低胆固醇，缓解腹胀、腹痛、咳嗽等症状有很好的功效。

白萝卜含有微量的芥子油，能帮助提振食欲；富含维生素C和微量元素锌，可以大大增强人体的免疫力；维生素C是抗氧化剂，具有抑制黑色素合成的作用，女性多吃些白萝卜可以美白皮肤。

白萝卜对于防癌也很有好处，富含膳食纤维有助肠胃消化、排毒，预防便秘和大肠癌；所含有的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，抑制癌细胞生长，其中淀粉酶有助于消除胃炎、胃溃疡，抑制细胞老化，还能解毒、醒酒、利尿、预防骨质疏松、缓解支气管炎等。

不过，白萝卜性偏寒，脾虚泄泻者应慎食或少食；胃溃疡、慢性胃炎、十二指肠溃疡、单纯甲状腺肿，以及先兆流产、子宫脱垂等患者则忌吃。

此外，中医认为白萝卜会 “ 化气 ”，如果已经进食人参等补品，当天就不要再吃白萝卜了，以免降低补益身体的效果。

牛肉的养生好处

牛肉性微温，脂肪含量低，富含蛋白质和锌，营养价值很高，有暖胃作用，堪称寒冬滋补佳品。中医学说认为，牛肉有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎等功效。

红肉富含铁元素，其中，牛肉的血红素铁含量特别丰富，对于预防缺铁性贫血非常有效。其氨基酸组成比猪肉更为接近人体的需要，有助于提高免疫力，尤其在生长发育阶段或动过手术后的病人，以及贫血久病、面黄目眩、筋骨酸软、气短体虚的人群能起到很好的补血、调养、修复组织的功用。

要注意的是，牛肉的肌肉纤维比较粗，不容易消化，小孩、老人和消化不好的人不宜多吃。

清炖萝卜牛肉汤

白萝卜和牛肉互相搭配，营养加分，能大大增加滋补的效果。秋冬季节天气转凉，喝碗清甜健康的萝卜牛肉汤，能补充铁质、滋补身体，为你的生活加油！

事实上，汤做好后，口味是比较清甜清爽的，可以吃出萝卜的原味和牛肉的酥软。如果希望口味浓重的话，可以在放所有食材的同时，可以根据自己的口味加食盐。这样，食材会在保留原有味道的同时，略微带有咸味。

食材：

牛腱肉（超市已切块或买整条牛腱自己切块）500克、白萝卜1条、洋葱1个、蘑菇2～3个，生姜、葱和香菜适量。

调料：盐、料酒、白胡椒粒、花椒。

做法：

1、锅内放冷水，牛腱肉洗净放入。加姜片、葱白和适量料酒，煮滚至出现血沫，将牛腱肉捞出清洗干净。

2、白萝卜洗净去皮，切滚刀块；洋葱均分切成4块；蘑菇对半切。

3、电子高压锅内加入纯净水、姜片、牛腱肉、白萝卜、蘑菇、洋葱、葱结、适量料酒、白胡椒粒和花椒。关上锅盖，设置正常煮汤模式下，开始烹煮。

4、完成后，开盖，依据个人口味，加盐调味。盛入汤碗，洒上葱绿末、香菜末和香油，风味更佳。

美食秘诀：

1、萝卜去皮比较容易入味，烧汤时加纯净水口感更佳。

2、汤内加入辛香料可以去除肉腥、增添香味、助消化和增强抵抗力。