年夜饭围炉 “ 七大年菜 ” 迎来好福气 (组图)

除夕围炉迎好运，七大年菜典故你都知道吗？（以下图片均来源：Pixabay）

每到过年，家家户户都是满桌的年菜，婆婆妈妈们都会事先准备多种很有寓意的菜肴，因为除夕夜吃的团圆菜不仅是饱食，更代表对家庭、生活以及未来的祝福。
以下七项年夜饭围炉必备食材，分别代表着特殊的意义，苦恼年菜的贤慧太太们，不妨可以将这些菜色列入年菜考量。

【鱼料理： 祝财富有余】― ― 年年有 “ 余 ”

代表菜：香煎鲳鱼、糖醋黄鱼、清蒸鳕鱼等

鱼料理象征年年有 “ 余 ”。

吉祥年菜常见取料理的同音字，鱼与 “ 余 ” 读音相同，过年餐桌上准备鱼料理是年年有鱼，年夜饭时不将鱼肉完全食用完，剩下一点，代表年年有剩 “ 余 ”。

有些家庭甚至会准备两条鱼，只吃一条，剩下一条，象征财富够用有剩下！“ 你的肚子都有鱼（余）”，另一条可以留下来使全家人 “ B有鱼（余）”。

鱼料理中更以白鲳鱼最为受到欢迎，除了食材当季外，鲳鱼还象征生意 “ 昌 ” 荣之意，更适合有经营家族事业的朋友选用。

【全鸡料理： 祝家运】― ― 吃鸡起家

代表菜：葱油全鸡、烤全鸡、鲍鱼百菇鸡汤、红枣炖鸡汤等

全鸡料理：祝家运 ― ― 吃鸡起家。

鸡与 “ 吉 ” 念法相近，有吉利之意，闽南地区鸡与 “ 家 ” 同音，有 “ 吃鸡起家 ” 的说法，象征祝福家庭、家运良好，为家族的成员带来福气！

全鸡料理代表有头有尾，象征全家福的家庭意象。

【菜头鱼丸汤＆萝卜糕： 祝好事】― ― 好彩头

代表菜：菜头鱼丸汤、香煎金黄萝卜糕

萝卜糕台语成为 “ 菜头糕 ”，象征好彩头。

萝卜糕在台语称为 “ 菜头 ”，象征事情有好事发生、“ 好彩头 ”，使用萝卜制作的各种料理，皆有代表意涵。

菜头鱼丸汤可以使用三色鱼丸代表 “ 三元及第好彩头 ”。香煎金黄萝卜糕，不仅讨了好彩头，更象征步步 “ 糕 ” 升，过年祝福意味更加乘！

【黄豆芽： 祝如意】― ― 顺心如意

黄豆芽外型与传统工艺品 “ 如意 ” 相当相似，再加上2021年的吉祥颜色是黄与白，吃下黄豆芽能够使今年一整年顺心如意。

【丸子＋火锅： 祝圆满】― ― 团聚、团圆在一起

代表菜：丸子围炉火锅

丸子＋火锅：祝圆满，象征团聚、团圆在一起。

圆形食材代表圆满，将丸子与围炉火锅一同搭配，家庭齐聚，围着圆桌子团聚，边享用锅内的圆丸子，圆上加圆的团圆意涵更喜气。鱼丸、贡丸、花枝丸等，任何丸子备足三种类，据说更有三元及第的祝福！

【芥菜（长年菜）： 祝长寿】― ― 苦尽甘来、长命百岁

代表菜：芥菜大骨汤、干贝炒芥菜

芥菜带有些许苦味，象征 “ 苦尽甘来 ”，除夕夜先吃点小苦，代表顺利将至！芥菜也称为长年菜，长长的叶菜外型，代表祝福家人长寿。

【步步高升： 祝升官】― ― 年糕

代表菜：红豆年糕

年 “ 糕 ” 与 “ 高 ” 同音，用年糕代表步步高升，祝事业、运气等高升顺利。经典的红豆年糕则适合作为饭后甜点，许多家庭都会把红豆年糕当成年夜饭的甜蜜结尾。

除夕夜吃的团圆菜不仅是饱食，更代表对家庭、生活以及未来的祝福。