天凉了，教你8种 “ 秋粥 ” 的做法，暖和舒坦过秋天 1 (组图)

粥，是我国的一种传统美食，早在四千多年前，我们的祖先就开始以粥充饥，并将粥称为 “ 天下第一补 ”，至今，粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字，虽是两弓配一米，但烹饪起来远不止米加水那样简单，不同食材熬煮出来的粥，能起到不用的滋养作用。秋季逐渐转凉，分享8种好喝又营养的 “ 秋粥 ” 做法，早晨喝一碗，既可泻秋凉，又能防秋燥，滋养身体不上火，每天换着喝不重样。

一、黄金粥

这道金灿灿的黄金粥用小米、玉米糁等黄色食材熬制，两种食材都属于粗粮，健脾助消化，营养丰富，也更好吸收，熬出来的粥金黄诱人、香浓可口，黏稠细腻米油还多，做法分享给大家。

以下均图片来源： 市井觅食记 

所需食材：小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。

1、小米放入流动的清水下淘洗干净，加入没过小米的水浸泡20分锺，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分锺，至枸杞被泡开。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分锺左右。

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分锺左右。

4、加入浸泡过的百合，煮15分锺左右，这时的百合已经比较绵软了，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火出锅，可以点缀少量的玫瑰花瓣，增加玉米糁小米百合粥的美观。

二、三宝粥

三宝粥是用红豆、红枣和燕麦三种食材熬煮而成，营养全面又养人，燕麦中含有大量的膳食纤维，热量低营养足，而红豆、红枣有助于补充血气，入秋后女性朋友可以常喝。

所需食材：燕麦片半碗、红枣8颗、红豆半碗。

1、红豆、红枣和燕麦这三种食材，按照1:1:1的比例备好，红豆清洗干净，放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上，红枣也清洗干净，去掉枣核切片放入碗中浸泡20分锺左右。

2、锅中加入2碗清水，将泡好的红豆倒入锅中，盖上盖子开大火煮开后，转小火煮15分锺左右，此时的红豆差不多煮熟了，但并没有煮烂。

3、将浸泡好的红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分锺左右，浸泡过的大米通常比较好煮熟。

4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分锺左右，即可关火，在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一碗浑身都温暖。

三、五粮粥

秋季喝粥讲究清补，选择一些营养易消化的粗粮，口感好身体又温润，这道五粮粥用小米、薏米、玉米仁、红豆、花生五种食材熬制，滑润爽口、味道醇香，一碗下肚整天都滋润。

所需食材：小米1小碗，薏米小半碗，玉米仁小半碗，红豆1把，花生1把。

1、准备食材，小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材，按照比例准备好，小米可以多一些，薏米和玉米仁分量相同，红豆和花生各一把即可，准备好后清洗干净。

2、食材浸泡，小米用清水浸泡30分锺，浸泡好的小米更容易煮出 “ 米油 ”，红豆比较硬需要浸泡的时间长一些，可以提前一晚上泡上，这样才更加容易煮熟，薏米和玉米渣也放入水中浸泡，大约30分锺左右，米粒膨胀开后期更省火，煮出来的粥味道更好。

3、锅中加入浸泡好的红豆，加入2大碗清水，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分锺左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生，搅拌均匀后，再焖煮20分锺，待食材煮熟，粥变得浓稠时，关火即可，喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味，一碗下肚浑身舒畅。

四、美龄粥

美龄粥是南京的传统名菜，融合了豆浆、糯米、山药等食材，经过小火慢炖，香甜细腻、滋润养颜，将色、香、味和功效发挥到极致，隔三差五喝一碗，气色红润，连护肤品都省了。

所需食材：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，枸杞、冰糖适量。

1、黄豆、糯米、大米清洗干净，放入清水中浸泡一夜，山药清洗干净，放入蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放入碗中用勺子压成泥备用。

2、黄豆浸泡好后放入豆浆机中，加入适量的清水，水和豆浆的比例为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。

3、锅中倒入打好的豆浆，倒入浸泡好的糯米和大米，搅拌均匀，煮沸后再焖煮15分锺左右，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再加入大米和糯米煮会更黏稠，期间需要多搅拌几下，以免糊底。

4、煮至米粒开花，倒入山药泥，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮1分锺关火，出锅后可以点缀少许枸杞，一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。

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没完，下接  2