布列塔尼的甜点 (图)

布列塔尼李子蛋糕 Far breton)（图片来源：123RF）

法国的布列塔尼风景宜人，这里有将近3千公里的海岸线，大海和土地的天然完美结合也赋予了布列塔尼精细的美食文化。布列塔尼海岸线是所有海鲜产品直接尝鲜的最好之地，这里有各种繁多的海鱼海虾，而生蚝味道鲜美。同样布列塔尼特有的甜食同样广为人知，大家知道咸黄油就是诞生于布列塔尼。

布列塔尼李子蛋糕（Far breton）

布列塔尼李子蛋糕属于布列塔尼具有代表性的糕点，最早历史可以追溯到18世纪。到布列塔尼地区一定不要错过这款糕点，您在任何面包店都可以找到它。Claudie Le Doaré 曾经获得布列塔尼李子蛋糕冠军荣誉，她每天用自家磨坊磨出的面粉烘烤这款甜点，她一再叮嘱要用咸黄油制作。

布列塔尼李子蛋糕以其美味而闻名，它的制作方法非常简单：您只需要准备鸡蛋、黄油、面粉、牛奶和糖即可。如今演化出几种不同的口味，包括李子、葡萄、干果甚至苹果口味。与家人一起享用布列塔尼李子蛋糕味道格外美！法语Far breton在布列塔尼方言中叫做 “ farzforn ”，意味 “ 远离炉灶 ”，Far在拉丁语中的意思是 “ 小麦 ”， 最初做成小麦粥，后来在烤箱里烤成糕点，现在加入李子或葡萄等干果。 因此，它是一款容易制作的甜点，如今已成为布列塔尼的传统美食。

布列塔尼蛋糕（Gâteau breton）

布列塔尼蛋糕类似布列塔尼酥饼，内部柔软，外表呈金色。这款蛋糕适合旅行蛋糕，配方包括黄油、面粉、糖分和鸡蛋。布列塔尼蛋糕特殊之处在于它可以保存数周，甚至可以冰冻保存。据记载，布列塔尼蛋糕曾经是为出海数周从事探险的水手准备。

安曼黄油酥饼（Kouign-amann）

安曼黄油酥饼是另外一款布列塔尼美食中的代表性甜品。在所有的布列塔尼面包店中都有它的身影！安曼黄油酥饼最早源自杜阿内内斯（ Douarnenez），使用黄油面包的面团制作，再把面团卷起来。在烘焙过程中，黄油和糖融化后，表面的焦糖口感酥脆，而内部则是融化的黄油流心。为了品尝到最好的风味，安曼黄油酥饼通常是热吃。

安曼黄油酥饼源于一次糕点店的偶然发明，那是1865年在杜阿内内斯的 Crozon 面包店里挤满了人，但是所有面包和糕点已经售出。为了让顾客满意，面包师索高迪（Yves-René Scordia ）开始用手头剩下的东西制作蛋糕：黄油、糖和面包面团。 安曼黄油酥饼诞生了！

咸黄油焦糖（caramel au beurre salé）又叫做太妃糖

如果您去布列塔尼，一定不会错过这款美食。在所有的酱汁中，都会使用咸黄油焦糖，它只是一种软焦糖，特殊之处在于它是用咸黄油制成的，在布列塔尼的众多糖果店中出售。20世纪70年代末，一位名为亨利 • 勒 • 鲁（Henri Le Roux ）的人发明了一种榛子咸黄油焦糖糖果，使得咸黄油焦糖的声誉达到了巅峰。如今，我们在涂抹面包的酱料、焦糖酱或冰激凌中都可以找到它。

发表时间： 15/10/2021