白萝卜功效赛人参 防癌又降血压 (组图)

补汤搭配白萝卜能够清热解燥。（图片来源：视频截图）

冬天正值白萝卜的产季，这经常在餐桌上露脸的经典菜色，不仅价格平实，易于保存，也是营养又养生的食材。俗语说：“ 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 ”，冬天的白萝卜最为饱满清甜，养生功效堪比人参，有人说白萝卜性寒，那冬天怎么还适合吃萝卜呢？  

中医认为白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经。如果是生食为升气，熟食降气利尿，另外有止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒等功效。有人担心白萝卜 “ 太寒 ”，其实萝卜若煮熟，辛辣感和凉性就大减，而且冬天是进补的好时机，搭配白萝卜这类食物，能够清热解燥，避免过度进补造成火气旺盛。 

健康又防癌

白萝卜属于十字花科蔬菜，含有维他命A、维他命C、锌、钾、膳食纤维、木质素和芥子油，另外也含有丰富的生物活性化合物，像是硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、萝卜硫素（Sulforaphane）、吲哚-3-甲醇（indole3-carbinol，又称芥蓝素）等成分，这些都是在动物实验中被证实有助防癌的重要营养素。  

白萝卜 白萝卜含有的维他命C与微量元素锌，可改善感冒症状及提升免疫力。（图片来源：Pixabay）

提升免疫力

白萝卜含有维他命C与微量元素锌，可改善感冒症状及提升免疫力，还可促进胶原蛋白生成，让肌肤柔嫩有弹性。由于维他命C怕高温烹调，超过70℃便开始减少，如果想要摄取完整的维他命C，可以腌白萝卜生吃或是打成果汁饮用。 

帮助消化   增进食欲

亚洲人带便当常常放一块腌过的萝卜，其实这小小一块萝卜，蕴含着增进食欲和帮助消化的功效。白萝卜含有多种能够分解淀粉的酵素，加快消化吸收的速度，另外芥子油则能促进肠蠕动，帮助气体排出体外，增进食欲。虽然萝卜可以帮助消化和增进食欲，不过也不必担心吃了会发福，它低热量且富含膳食纤维，吃了不仅可以有饱足感，还能够预防便秘。 

去水肿   降血压

白萝卜含钾，研究发现含钾的饮食有助于去水肿和降血压，中医观点则认为白萝卜有破气、降气的作用，可以改善气血循环不顺与高血压的情况，不过要注意的是，食用过量的白萝卜会使血压过低，长期摄取过多也容易使头发发白，想要改善高血压的话，还是得调整生活及饮食习惯。

 
白萝卜 当季的白萝卜最为饱满清甜。（图片来源：Pixabay）

怎么选购白萝卜

购买时可以看一看表面是否光滑无裂痕，没有许多须根在茎上，叶子青绿，接着轻拍看看声音是否清脆，如果空心的话声音就显得沉，而且拿起来会比较轻。 

烹调小秘诀

有时候白萝卜会带有一点苦涩味，如果在煮白萝卜时，加入少量的米或者第二次洗米的水就可以去除苦涩味，使萝卜变得清甜顺口。如果喜欢吃软一点的萝卜，可以先将萝卜冷冻，结冰后的萝卜在炖煮时很快就可以煮烂。