洋葱牛肉 (图/视频)

洋葱牛肉  （以下图均来源：阿隋厨房视频）

今天要介绍的菜肴是一道人们常吃的家常菜洋葱牛肉，洋葱炒牛肉非常好吃，很受东西方人的欢迎。制作这道中式菜肴的重点是腌制好牛肉，腌制好的牛肉可以水滑或者油滑，地道的中餐制作方法建议油滑，但是今天为了减少这道菜的油份，我们用水滑的方式来制作，口感比滑油的稍微欠佳，但是更加健康。

食材：

牛肉、洋葱 、苏打粉、干淀粉、水淀粉、盐 、胡椒  、蚝油  、料酒  、生抽  、糖  、老抽  

第一步：备料

准备牛肉一块，选料为大黄瓜条儿为好，其它部位也行。牛肉顶刀切薄片，洋葱切丝儿，牛肉和洋葱比例是三比一。

第二步：腌料

切好牛肉后，放盐，胡椒粉，料酒，糖，生抽，苏打粉，水和干淀粉。抓匀后封油。放入冰箱腌一晚上。

第三步：焯牛肉

这一步可以水滑或者油滑炒牛肉，用水滑在水滚后下肉牛，焯至断生捞出备用。

第四步：炒牛肉

锅内放油下洋葱爆香，下入焯好的牛肉片，放入料酒，耗油，老抽调色，翻炒均匀后，勾入水淀粉至调制稍微粘稠淋入香油出锅即可。