快速料理： 十分钟上好菜 (图)

快速料理：十分钟上好菜。

一天中至少自己煮一餐，补充新鲜营养食物，可能是很多人的选择，因此，生活愈忙碌愈需要十分钟上菜的好方法。

快速料理需事先准备好食材。

① 万用酱汁爽口凉拌菜

万用酱汁爽口凉拌菜。

有了各式的万用酱汁，各种食材都可以水煮后，拌成美味凉拌菜。例如：蒜泥酱，可拌各种当令的烫青菜和事先煮好的白切猪肉、鸡肉；胡麻酱可凉拌豆腐或水煮根茎类蔬菜丝；鱼露酱可凉拌面线、冬粉等等。凉拌菜食材不拘，只要鲜度够即可，同时，运用刀工切细也有助于缩短烹调时间。

② 蔬菜煎饼简单营养

蔬菜煎饼简单营养。

将所有食材切细，和面糊一起油煎成饼状，是另一种快速上菜的一锅料理。适当的油煎火候可以让煎饼外酥内嫩，分外美味开胃。选用适当的煎饼材料，可以创造更协调的口感，提升煎饼的风味，例如：多汁叶菜切丝做成煎饼，吃起来清甜美味，兼具高纤营养，若再加上肉类就是营养均衡的一餐了。

蔬菜煎饼也可以沾酱汁食用，为煎饼增添不同风味。

③ 肉料理快烧先备料

事先备料，可以快速煮出美味的蛋白质料理。

事先备料，可以快速煮出美味的蛋白质料理，例如：事先把肉切薄片，或是处理成细绞肉。薄片可以快炒或煮滚汤，绞肉则可以用来做煎饼或蒸煮料理，只要食材新鲜，短时间烹调保留肉类的 鲜美。同时，腌过的肉类不仅增加风味，也有软化肉质的效果，很多快速出餐的方案，都会选用炸肉料理。

事先切好适口大小的鸡丁，烹调时加上调料和配菜，快炒即可上桌。

④ 方便滚烫好汤头秘诀

方便滚烫好汤头秘诀。

依煮汤时间可将汤料理概分为滚汤、炖汤、煲汤。滚汤时间最短，约半小时内，更短甚至十分钟就可以完成，如：使用快熟食材蛋花汤、叶菜汤等等。滚汤也可以煮出好汤头，例如：利用辛香食材姜、葱、洋葱等，或是利用腌渍食材，如切细的中式酸菜或韩式泡菜，都可以快速煮出鲜美的汤头。

⑤蒸海鲜保留原汁原味

鲜美的蒸鱼。（以上图片来源：翻拍）

蒸煮是一种健康、快速、简便的烹调方式，同时，不使用大火快炒，还有保留食材的原味，以及营养的优点。 选用适合蒸煮的食材，更是可以品尝到该食材最好的风味，例如：鲜美的蒸鱼、香润的蒸肉、鲜甜蒸蔬菜、入味的蒸豆腐等。只要慎选食材与调味，十分钟上菜的蒸料理吃起来也是有滋有味。