半年倒1百万家餐馆 逼近23年全年；这辈子不做餐饮了！ (视频)

如果你曾经去过中国，可能会记得餐馆无处不在。但未来很可能不是这样。从中国企业、商业查询信息平台 “ 天眼查 ” 得来的数据，今年上半年，中国餐饮相关企业就关闭了105.6万家，大量餐馆倒闭开始于2023年，当时的数量是135.9万家，而2024从1月至6月，仅仅6个月，这个数据就 “ 逼近 ” 了去年一整年。 

先来看看几位博主上传社交媒体的视频，在上海、昆明等城市餐馆倒闭的现状。  

现在开店都是在送钱，这是上海市中心的中心，淮海路一号。现在的商业环境你来感受一下，我从一楼跑到三楼，每一层都有两家以上的店铺倒闭关门。去年这个时候，这里还是满租的状态，才不到一年时间，你看怎么样？今年上半年105万餐厅倒闭，数量接近去年的总和。餐饮进入的门槛低，但要做好非常难。你还会选择做餐饮吗？ 

情况很不乐观，这是在县城里面的一个餐饮一条街，原来这个地方是非常非常多人的。来看看这边的店铺。出租、租房、转让、房东直租，这个山东烧烤转让，蔬菜超市转让出租。这就是卖电动车的也在转让，十字路口拐角处空房低价出租，这个生活超市空房出租，旁边的空房出租，这还是在一个县城里面，就是这样的一个状态。 

今年邻水的餐饮太难做了，我在邻水 “ 乌龟碑 ” 这个位置开了七年的粥店，从来没看到今年的倒闭潮这么凶。对面的肉夹馍餐馆，说句实话，他的肉夹馍做的很好吃，我们经常买来吃。但是最终还是关门了，也不知道是什么原因，广式餐厅里的卤肉饭都卖得很好，我们也喜欢吃，但是最终还是倒闭了。你们说这是怎么回事？看看还有 “ 冒菜 ” 餐馆也关门，照相馆没做了，还有这个门店，那边的门市都倒闭了，这些店面什么时候才能租出去。 

另外一位中国名为摊王的博主7月17日发视频，介绍云南省昆明市最大的 “ 城市新中心 ” 的现状，他说整个商场的闭店空置率已经达到了85%。 

每年的七、八、九月份是餐饮的旺季，但今年的旺季能旺吗？如果说你是干餐饮的，今年不赔钱就一举成功了。但凡你还能小赚一点，那恭喜，你已经打败了50%的同行，今年刚刚过半就已经倒闭了105家餐饮店，接近去年一整年的总和，很多新手、小白干餐饮两三个月就倒闭了，以闪电般的速度将几十万打了水漂。 

其中火锅店是重灾区，上半年注册了2.2万家店，其中倒闭就倒闭了2.6万家，还倒贴了4000多家店。在我身后是昆明占地面积最大的一个商圈，号称是 “ 城市新中心 ”，年客流量在1300万左右。我们来看一看，这么大的一个商圈，对于我们实体商家来说，现在的近况如何？ 

一起来看一下，倒闭、倒闭、倒闭、倒闭、烤肉的、火锅的，这边一整个大的占地面积大概在300平米左右。是曾经连在一起的一个门面，你看它现在都是直接倒闭了，它这一排全倒闭，潮汕牛肉、还有这个倒闭、倒闭，整个商场它的闭店率已经达到了85%，几乎是没有商家的一个状态。 

很多朋友说现在不是周六肯定没什么人，就算是周三、周四客流量少，也不会影响它倒闭，你可能说平时没什么太大客流量，但它现在是倒闭的一个状态，就在这种商场里面能存活下来的可能也就剩 “ 海底捞 ” 这种大的品牌了。 

主要是几个原因，第一，本身餐饮业的门槛就比较低，入局的人多意味着竞争者就多，就会更内卷，很多人可能更选低价的饮食。第二是互联网的冲击，很多人已经把消费习惯改到互联网上了，在线上平台购买东西就可以了。第三是房租成本比较高、人工成本比较高、水电成本比较高，你的成本越来越高，你肯定是坚挺不下来的。 

所以说这也就是为什么现在大量的实体餐饮，会出现这种大量倒闭潮的情况。在今年乃至下半年，2024年、2025年都可能这种情况会越来越加剧。 
还有许多餐饮店投资上百万元（人民币），开业3个月就倒闭的事例有很多，下面这个视频就是这位老板谈开业失败后的心情，他说自己再也不会去做餐饮了。 

这是我花了100万人民币，就是$13800美元，投资的烧烤店，可惜三个月不到就要关门了。当初那么多人劝我不要开这个串串店，我还是义无反顾的选择开了，只看到别人赚的盆满钵满，根本没有想过自己会失败。当时这个店，房租就花了接近20万人民币，合$28000美元，装修、设备这些又花了几十万人民币，那个时候天天做梦，一个月不说多了，赚个几万块人民币就够了。 

结果没想到开业后，收入连每天的房租都不够，一天最高的营业额2000人民币，即不到$275，还请了十多个员工，等了三个月想转卖，很久都没有人愿意接手。今天终于结束了，看着这一切，我跟自己说再也不做餐饮了。 

为什么会出现大批餐馆倒闭的现象，山东居民卢女士不久前在接受自由亚洲电台采访时表示，由于居民找不到工作，失去经济来源，因此节衣缩食。各行各业都不景气。现在前景不是特别好，老百姓手里有钱不敢花，以应付迫不得已的情况。所以老百姓的消费模式已有所改变。他们看不到希望，看不到未来，但要维持正常的开支，花钱时一是要作比较，第二是要作预算，小孩子的教育大概多少，生活费大概多少，老人生病或自己生病大概要多少等。餐饮业萧条是中国居民收入减少最直接表现，老百姓去不去餐厅用餐，一眼就可以看到。 

在艰难的大环境下，为了维持生存，中国餐饮业纷纷推出 “ 穷鬼套餐 ”。例如知名中式速食品牌 “ 南城香 ” 推出 “ 3元，即40美分自助早餐 ”，标榜只要3元就可以无限畅饮粥品、牛奶、豆浆等七种早餐饮品。还有餐馆推出14.9元，即大约2美元的两菜一饭的套餐；茶饮连锁店也推出1.35美元的面包加奶茶的组合。

一位火锅店的老板 “ 世姐 ” 在视频中介绍她开的火锅店从营业额50万元人民币，即大约7万美元跌到4万多美元。在生意额急速下降的情况下，她不得不推出便宜火锅套餐以吸引顾客。 

五月份的客人都不用吃饭了吗？五月份一开始，我们从营业额50万元（$68900）的火锅店到现在只有30万了（$41300）。可是去年这个时候，同样的是三月、四月、五月，我的营业额都已经是50多万了。等到暑假的时候，六、七、八月份我们的营业额都已经冲到了60多万了。 

都说做餐饮神仙难过三四月，你说今年这个营业额它是怎么回事？可是这都五月了，我们这些普通人开的普通店，老客人还是没来，新客人也没有，营业额都出现不过万的时候了，都七点了，外面的座位都还没有客人，今天订餐也只有四桌。这条街生意都不好，旁边那些店也都没有生意，外面座位也没有人，没有人来吃火锅。 

我在自我检讨，我是怎么把自己的营业额做成这个样子的，我是哪一步做错了吗？每天我们还是同样买的那些食材回来。接待也还都是那些店里的老员工。是大环境不好了吗？经济下行，消费降级。可是我们就是这样一家小店，大环境跟我们有什么关系吗？或者说我们能改变大环境吗？我们这样的小店应该是无能为力的。

2024年我的火锅店还会好吗？我不知道，但我想重回50万的营业额。我要为这个店的生意想想办法，至少要尽力想一些办法。如果说能够做点事什么东西，就算营业额没有改变，至少要尽力，该想的办法总要想一下。我不用跟这个城市的其他同行比，但至少我得给我这一条街的其他同行比一下。我不想成为我这一条街被淘汰的那一家，所以加油。

另外还有一个从海外社交媒体X平台流出的视频，中国的一位餐饮老板在参加一次聚会时说：中国经济会退回到10年前，餐饮行业要做最低端消费，才能维持生存，企业要能活下来比什么都重要。

我们明显感觉这个消费的内需是拉不动的，我们过去你想想，在广东 “ 顺德 ” 的感受很清晰，你过去讲 “ 东莞 ” 一堵车，世界的供应链就断了，全世界都堵塞。今天你到 “ 东莞 ”    “ 顺德 ” 看看，有什么卡车，没有卡车了，然后老外、欧美已经习惯了，慢慢的没有你的供应链也没问题。 

那么我们的工厂是叫世界工厂，我们是为全世界准备的，就像我们这个餐厅是为 “ 深圳 ” 准备的，结果最后没有外需了，变成我们的员工来吃饭，那你就麻烦了。我们现在世界工厂一旦是为内需，就像我们开个餐厅只是为员工吃饭。 

所以整个经济，我认为会下行到十年前，但是十年前我们的心气是向上的，但现在的心气是向下的，下滑的很厉害。所以我觉得现在做餐饮的水平，刚才我跟合伙人讲，要不先在深圳我俩先试验，开个人均40元的火锅店，先试一下水。 

我很明显的，前面有一个工地，在万象城的对面，春节前五点半，三轮车骑过来卖盒饭，没有低于10元的盒饭，一般都12元、15元的盒饭，到五一前后就有了8元的盒饭，上个礼拜已经在卖5元钱的盒饭了。 

那些建筑工人去年这个时候时薪是每小时22元，五一的时候16元，现在三十五岁以下的人不收了，不要了，太多了。只收三十五岁以下的，每个小时的工资是14元，一天工作十小时，一个月工作三十天，4000人民币收入，合美金$550一个月。现在是什么天气？干十个小时，一个月4000元收入，所以5元的盒饭就出来了，这回到什么时候的消费水准，就是2006年前。 

但是在如此巨大的餐饮业倒闭潮中，却兴起了一个新兴行业，就是餐饮设备回收行业，他们回收的不止是餐饮设备，还包括餐饮店的空调、电视等电器。 

很多老板在餐馆倒闭的时候说：“ 今年干餐饮的只有一种人赚钱，就是做餐饮回收。你亏钱的时候就是他们赚钱的时候，你越惨的时候就是他们越赚的时候。” 

来看下面这段视频，一位资深餐饮二手设备回收商，名叫 “ 狗哥 ” 的人，他在2023年末一次餐饮大会上发表了演讲，他说：自己是2019年进入回收行业的，已经回收了超过一万家的餐饮店，服务了超过三万家。由于餐饮业持续不景气，他的生意火爆，公司业务已经从北京、天津、河北三省市，扩大到中国12个城市。 

今年（2023年）是什么情况，从1-2月份，今年2月份中国新年，从新年前然后那我们回收的咨询占比是95%，仅仅有5%的人向我们咨询要购买设备。到了3-6月份，我们出现了一个情况，就是清空的库存，在7-8月又出现一个反转，因为倒闭潮不是突然就倒，它有一个过渡期。 

大概在7-8月份，我们回收和销售的咨询量是1:1，从9-11月，我们回收的咨询量又达到了90%，仅有10%的咨询是购买设备。12月我只统计到了16号，也就意味着过半的时候我们的回收量已经达到了十一月的65%，如果这个比例不变的话，就意味着到月底，这个月的回收量比11月再增加30%。 

今年倒闭的第一品类就是奶茶店，然后第二是火锅店，而这是一个特殊的现象，我们从业四年没有经历过在10月以后，会回收这么多的火锅店，但是今年9月以后，火锅进入旺季，反而有大量的火锅店倒闭。 

我们查了一下原因，是什么样的餐馆，一般是几家店的小连锁，和单个开店的为主，也就是说在旺季的时候，他们都做不下去了，说明火锅店像奶茶店一样，主要是有实力的企业，它的连锁率越来越高，我们随便去任何一个地方都能找到一个品牌的火锅店。单独开店的根本没有客人。所以如果你是一个小的餐饮创业者，还想做一个属于自己的火锅品牌，说的直白一点可能就等于做梦。 

最新的消息是，据自由亚洲电台报导，2020年至2022年期间，中国媒体曾报道，分别在第一季度、上半年或全年出现46万家公司倒闭，310万家公司注销或暂停营业，2024年前六个月，大陆餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到了105.6万家，其中，吊销10,471家、注销了1,045,678家。和去年同期相比，餐饮营收普遍下滑，少则15%，但更多的是30%～50%。 

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