厨房工程师 打造意式面食机
【中央社记者郑杰忆罗马特稿】意大利面是全球最普遍的餐点之一，但要吃到新鲜面团刚制成的面食却不容易，多数餐厅使用干燥后的面品。北意工程师研发出桌上型面食机，让厨师可以快速轻松做出多样的新鲜面食。
意大利面食千百种，长短不一、形状各异、带条纹与否、加蛋或带馅变化万千，各地有自己的特色产品，每家都有独到的烹调秘诀。
意大利人强调食材新鲜，但是现代人很少有余力和时间揉面团制作面食，大部分餐厅也是采买现成的干燥面条。
位在鲁拉铁卡齐维奥（Lurate Caccivio）的多米尼欧尼公司（Dominioni）有40多年历史，是全球知名的面食机械制造商，为许多大型食品公司量身打造机器。
本身是工程师的负责人多米尼欧尼（Fabrizio Dominioni）经过两年多研发，终于推出专供餐厅使用的桌上型面食机“迷你意大利”（Italia Mini），体积比以往机型小很多，但功能不减，且操作简单。
倒入面粉、稀释蛋液后，按下按钮后，机械开始和面，搭配各种模具可以制作400种面食，包括面条、笔管面、千层面面皮和意式饺子等。
“迷你意大利”每小时可以做出12公斤的意大利面。根据连锁餐厅“大厨”（Chef）的使用经验估算，与干燥面条相比，每提供100道意大利面，省下约553欧元成本。
多米尼欧尼告诉中央社记者，公司过去都是打造大型机械，前年起开始希望打入餐厅市场，缩短食品供应过程，提供更新鲜的面条，让厨师不费太大力气就可以直接为顾客做出美味的意大利面。多米尼欧尼说，这部机器融合了意大利的精华：美食、工程技术和设计美感，是“面食机器的法拉利”。
意大利和国外的许多餐厅订制了“迷你意大利”，网路龙头谷歌（Google）也买了一部，专门为员工和访客提供最道地的意大利面。
在纽约参加食品展览时，“意大利迷你”获得最佳设计奖。负责外型设计的建筑师阿巴诺（Paolo Albano）表示，工业设计不是天马行空的艺术创作，必须充分理解公司的核心理念，兼顾使用者需要与实用性，把讯息和风格传递给消费者。
“意大利迷你”已经走进餐厅，现在计划攻占家庭厨房，要生产售价较平易近人的家用型。多米尼欧尼开玩笑说，“这机器就叫做‘意大利宝贝（Italia Baby）’吧。”
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