西班牙传统海盐产业前途未卜

【记者刘真编译报导】54岁的德梅特里奥·博伦古尔（Demetrio Berenguer）出生在盐沼附近，他继承了父辈的手艺，在安达卢西亚毒辣太阳的炙烤下，在海盐产业中忙碌了大半辈子。他说：“我可以改行，但是我却偏要坚持守护住这个垂死的行业”。

当地原本有171家盐场，但随着行业的衰退，已有166家盐场陆续关闭，而博伦古尔见证了这一路以来的全部的过程。为了挽救这一行业，博伦古尔已与加迪斯大学和非政府组织Salarte合作。

海盐（123RF）

博伦古尔在La Esperanza盐场工作，La Esperanza是西班牙西南部滨海城市加的斯（Cadiz）幸存的五大盐场之一，其他四个盐场分别是Chiclana的Bartivás、San Fernando的San Vicente、Puerto Real的El Águila和Alcornocales 自然公园的Iptuci内陆盐场。

海盐产业的衰落

“加的斯曾经是世界上最大、最好的海盐生产地，世界各地的航船开到这里只为买盐”，身为加的斯大学的讲师同时也是La Esperanza盐沼的技术调查员穆尼奥斯（Gonzalo Muñoz）表示，“我们不仅仅是为了维护行业，同时也是在保护文化和与之相关的生物多样性” 。

Salarte的负责人胡安·马丁表示，“这真是一个奇耻大辱，我们需要证明传统盐业即使在今天也是有价值的”。

不像工业盐，海盐的加工没有涉及化学过程。海盐不需要清洗或加碘，唯一需要的现代化步骤是用翻斗车帮助开采提取。

尽管传统盐的益处显而易见，但是工业盐高产且廉价的生产模式使市场对前者的需求量持续走低。 “一个工业盐加工厂只需要聘请两个人，而不是六个”，在Bartivás盐场工作的皮拉尔·鲁伊斯说，“盐文化已经不再存在，人们现在只关心价格”。

除了价格问题外，另一个影响传统海盐业的问题是近年来政府已立法保护西班牙的海岸线，这意味着以海盐为生的传统工人将会和政府打起长期的法律诉讼战，以守住盐沼和他们的家庭财产。

皮拉尔·鲁伊斯表示，“自1903年以来，这些土地已经是个人财产，但现在看来事实并非如此。如果我们的企业需要融资，不能将它们用作任何抵押”。

生物多样性

对于西班牙最重要的是，这些盐沼错综复杂的生态系统，有利于生物的多样性。

盐沼和沼泽为甲壳类、鱼类和鸟类提供充足的营养，火烈鸟的粉红色便是由于其对盐水虾的摄食所形成的。

“在这种情况下，人为干预，适当的开采海盐实际上有利于盐沼，”马丁和他的团队深信手工开采盐矿对维持生物多样性十分重要。

同时，Salarte已经启动了一个项目，帮助当地的海盐厂与其它企业合作，通过销售品牌盐获得更多的利润，就像法国的盖朗德（Guérande）。