看法国美食/阿尔萨斯炸鲤鱼 （Carpe frite）

炸鲤鱼是阿尔萨斯南部森德高（Sundgau）地区人们十分喜爱的一道特色美食，也广受游客青睐。当地大多数客栈的菜单上都可以看到炸鲤鱼，甚至还有一条旅游路线叫做“炸鲤鱼之路”（Route de la Carpe Frite）。

这道菜的烹饪过程并不复杂，将鲤鱼切厚片，再包裹上一层粗粒小麦粉放入油锅油炸即可。炸出来的鱼块金黄酥脆，传统吃法是配上生菜沙拉、薯条和蛋黄酱，再来一杯清爽的啤酒，就变成游览森德高地区不可错过的经典佳肴。也许正是这种简单质朴的味道最令人怀念，用手直接拿起炸鱼吃，好像会变得更有滋味。

传统阿尔萨斯炸鲤鱼，一般会与生菜、薯条和蛋黄酱一起食用。
（Ji-Elle/wikipedia/CC BY-SA 3.0）

关于这道美食，还有一个有趣的传说。据说很久以前，费雷特（Ferrette）伯爵的儿子很喜欢在利布斯多夫市（Liebsdorf）附近散步。

有一天，他在那里散步时偶遇了一位年轻的牧羊女，并深深为这位姑娘的美貌与淳朴倾倒。

但是深陷爱河的伯爵儿子非常害羞，不敢冒昧对牧羊女吐露内心衷情。于是他想了个办法，将自己的心意写成一首诗，然后刻在那位姑娘经常休息的大石头上。

后来牧羊女看到了那首诗，被伯爵儿子的真情打动，于是很快就答应嫁给他。不过这对相爱的情侣还要再过一关。这个小伙子的父亲，也就是费雷特伯爵大人可不是那么容易答应这门婚事的。

伯爵大人一开始非常反对门不当户不对的婚事，便要求牧羊女必须得完成一项超凡的任务来证明自己配得上这桩婚姻。年轻的牧羊姑娘信心满满，邀请伯爵大人品尝她烹饪的神秘“黄金之鱼”。

牧羊女的提议勾起了伯爵大人的好奇心，并答应下来。之后牧羊女捕来新鲜的鲤鱼，用她特有的方式处理后便放入油中炸至金黄，然后呈献给伯爵品尝。

果然，伯爵大人尝过牧羊女的炸鲤鱼之后立刻被她的贤惠灵巧与这道菜的美味所征服，于是欣然同意了儿子与她的婚事。

伯爵还为他们建造了一座城堡，就坐落在二人定情的石头处，命名为Liebenstein，也就是“爱之石”的意思，以象征田园际遇的纯真爱情。从此，炸鲤鱼就成为了森德高地区深受大众喜爱的特色菜。

为了更好地让人们了解当地美食传统，森德高有三十多家餐厅组建了以炸鲤鱼菜名命名的协会“森德高，炸鲤鱼之路”（Sundgau, Routes de la Carpe Frite），并开创了美食旅行线路——“炸鲤鱼之路”。这条线路被法国国家烹饪艺术委员会（Conseil National des Arts Culinaires）授予了法国杰出美食景区（Site Remarquable du Goût）的称号。

“炸鲤鱼之路”上的餐厅老板都热衷于推广当地特色菜，各显其能的做出自己拿手的炸鲤鱼。这条路上有很多指路牌，如果有机会走一走这条“炸鲤鱼之路”，在品尝当地特色美食的同时休闲观光，定会是一件充满趣味又惬意的事。