法国的饮食文化

法国的饮食文化，永远令人着迷。闻名世界的法国大餐早已成为奢华与品味的代名词，几乎列入每一位外国游客来法国行程。

然而如将法国饮食话题进一步扩大，就成为了“法国悖论”(1)，另其近邻英国食客冥思苦想，就是搞不懂为什么同样是吃奶油、黄油和奶酪，法国人却仍能保持如此好的身材。其实原因很简单，就是人们对待食物的态度不同。

对于餐桌上的食物，法国人都怀着一种崇高的敬意。归根结底，法国对饮食的态度就是一些简单的信条。无论我们身处何方，都可以很容易地把它们融入在生活当中。

吃要吃出文化

法国人对于美食的欣赏热情从未减少。而且，至今仍坚定地维护着好食物和好心情之间的联系。例如提供酒店、餐馆、美食节等方面信息的法国美食指南网站“食感”（Le Fooding）的创始人卡玛斯（Alexandre Cammas），在接受洛杉矶时报采访时说：“我们追求的是吃得有趣，吃得开心。”这也就是“法国悖论”的答案：食物和心情直接挂钩。法国人吃东西不只是为了吃，而是因为饮食代表了他们生活品味与文化中的一个重要组成部分。

吃要吃出真滋味

正如法国著名美食家和评论家库农斯基（Curnonsky，本名为Maurice Edmond Sailland）所说：“厨艺，就是使食材保持原汁原味（La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont）。”

相比起现今充满化学味素的高热量的食物，真正的食物烹饪不仅更加健康，也更加经济。

真正的食物不应经过任何多余加工，或装在真空或塑料包装里。如果人人都能坚持天天上市场，买一篮子新鲜蔬菜而不是一堆薯条或速冻食品，我们的社会将会更健康。

吃要吃出质量

在西方国家，当家长开始控制小孩子吃番茄酱时，可以看出这个家庭在饮食上正在做出正确的教育选择。

法国人在对下一代的饮食教育上更是多加注意，一旦涉及到小孩子，他们就必须做好榜样。法国前农业食物部部长勒梅尔（Bruno Le Maire)也说过：“在食物质量方面，法国应该成为全世界的榜样，而这也该从孩子抓起。”

吃要吃出传统

在法国，虽然你也会看到纸杯蛋糕，但是流行食物在法国远没有在其它一些国家这么风靡。身体应该摄入哪些食物，法国人心里都非常清楚：全麦食品、水果、蔬菜、奶制品和蛋白质。

法国人里，几乎人人都是奶酪专家，法国超市里单单酸奶就有几十种，几十种酸奶总比几十种含糖谷类早餐要好很多。

不管在法国的哪个小镇，只要你愿意去问，马上就能了解到当地的特色菜，而且镇里面似乎所有人都知道做这道菜的烹饪方法。

吃要吃得有度

在生活中，人们逛超市时总会顶不住诱惑买些与健康饮食毫无关系的零食。这些食物虽然我们有能力买，却并不是必需。法国人在饮食方面采取适可而止的态度，尤其很少看到法国女郎大口大口地吃奶油或黄油，有节制地吃，更是生活水平的体现。

吃要吃出情趣

既然所有人都需要吃饭，为何不好好享受这一美好时刻。和友人一起用餐不仅增进感情，还可以避免一个人对着电视、无意识地不停把快餐塞到嘴中。食物应该拿来好好享用，单凭每种食材都经历过从地里生长成熟，运输和烹饪，最后才被送到盘中这一点，它就值得被好好对待。

想要更像法国人吗？不要再以为会做一道法餐、或者早餐吃羊角面包配咖啡就很法式。法国饮食讲究“品”，更关键在于整个用餐的过程。其实这一切，恰恰是“简单”。

(1)“法国悖论”的论点是法国人的日常饮食中含有大量的饱和脂肪酸，不利于心肌健康，但是，法国人患心肌病的几率却非常的低。