走进法国最美小镇 / 佩姆（Pesmes）

地理位置：位于法国东部，上索恩省（Haute-Saône），勃艮第-弗朗什-孔泰大区（Bourgogne-Franche-Comté）；

特色美食：油、葡萄酒、钟表匠鸡（Poulet d'horloger，一种素菜料理）、佩姆馅饼等；

特色工艺：刀具工艺、铁器艺术、陶艺、绘画、雕刻等；

各类活动：农贸市场（每周三上午Place des Promenades），手工艺者之节（5月周六、日），岛节（7月下旬），艺术展（7-8月），旧货市场（8月初），圣-伊莱尔节（8月），电影、话剧、表演（全年）；

室外活动：山地自行车、远足、北欧式健走、攀岩、皮划艇；

佩姆镇（JGS25/Wikipedia/CC BY-SA 3.0）

风景如画的佩姆小镇坐落在奥尼翁（Ognon）河畔，在历史中先后是神圣罗马帝国、勃艮第公国和勃艮第属低地国家的领地，后于1678年在路易十四（Louis XIV）的统治下成为法国领地。

佩姆锻造厂

佩姆锻造厂（Forges de Pesmes）建于1660年，是一座武器制造厂。这里从1678年开始为土伦（Toulon）军火库提供军备。

冶金区在18世纪末经历了大型扩建，人们在这里增建了两个巨大的高炉。佩姆锻造厂的铁器质量闻名，其产品在军备和战略上都极具重要性，这使人们开始对整个园区进行重组，并在1778年建造一座城堡。

锻造厂的劳动力主要来自周边佩姆镇和穆蒂格尼镇（Mutigney）四周的村落，人们可通过横跨奥尼翁的桥梁到达锻造厂。

圣-伊莱尔教堂（G CHP/Wikipedia/CC BY-SA 2.5）

圣-伊莱尔教堂

圣-伊莱尔教堂（Église Saint-Hilaire）是佩姆镇的教区教堂，建于1153年，但各种维修和重修工程历经多个世纪，直到18世纪才结束。

教堂拥有包括罗马式、哥特式和文艺复兴式的5座礼拜堂，礼拜堂分别位于教堂门厅和祭坛周围。

钟表匠鸡

钟表匠鸡是佩姆镇的特色菜，虽然菜名中有鸡，但这道菜最早是一道由水煮土豆片和融化的坎科约特奶酪（Cancoillotte）烹饪的素菜。据说这道菜是旧时贫穷的钟表匠用来御寒的冬季食物。

由于以前钟表匠的手艺精湛，几乎没有人回来修钟，更别提买新钟了，这导致钟表匠十分贫寒。另外，在没有鸡肉的情况下，冬天的菜常用水煮土豆和奶酪代替，这就是钟表匠鸡的由来。

现在的钟表匠鸡几乎保持了原样，但人们有时也会加入切成片的莫尔托香肠（Saucisse de Morteau）、家禽肉和其它香料进行改良烹饪。