天凉了，教你8种 “ 秋粥 ” 的做法，暖和舒坦过秋天 2 (组图)

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五、杂粮粥

杂粮粥，顾名思义，是用五谷杂粮熬煮出来的粥，色彩丰富、营养全面，不过杂粮粥的食材没有固定的搭配，可以根据自己的口味随意搭配，但要将食材分批下锅，好煮熟的和不好煮熟的分开煮，这样才能煮出口感润滑，清香扑鼻的杂粮粥。

以下图片均来源：市井觅食记

所需食材：赤小豆1把，圆糯米1把，玉米碴1把，花生1把，杏仁少量，红枣4颗，枸杞1勺。

1、将赤小豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时，这样可以让你煮粥的时间大大缩短，浸泡好的食材用清水冲洗一下，挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。

2、加入适量的清水，一般来说，在电饭煲里煮粥的话，1碗粥两碗水的量是比较合适的。打开煮粥或定时键，开始煲粥。

3、将枸杞冲洗一下备用，红枣去掉核以后，剪成小块备用。

4、煮粥结束以后，将处理好的枸杞和红枣放入，盖上锅盖，继续焖10分锺即可。

六、五福粥

五福粥选用黄豆、红豆、紫米、山药、核桃仁5种食材煮至，五种食材颜色各异，既有 “ 福禄寿喜财 ” 的美好寓意，又有不同的营养成分，食材之间相辅相成，秋季常喝果腹又滋润。

所需食材：黄豆、红豆、紫米各1小把、山药1根、核桃仁5个。

1、将黄豆、红豆、紫米清洗干净，用清水浸泡2小时左右，浸泡好后的水不用倒，留着备用，黄豆在浸泡后会吸水膨胀变大，在泡黄豆时可以用稍微大一些的碗，多加些水，以免黄豆溢出。

2、山药清洗干净，去皮后切滚刀块，锅中倒入适量清水，加入切好的山药块，中小火煮15分锺左右，煮至山药7成熟捞出备用。

3、将浸泡好的黄豆、红豆、紫米连同浸泡的水一起倒入料理机中，加入5个核桃仁，再倒入2碗清水，按米糊键启动料理机，大概20分锺左右就能打成细腻的米糊。

4、将打好的米糊倒入煮锅中，加入山药块和2勺白糖，搅拌均匀后中小火煮5分锺，一碗香气四溢、绵软细腻的 “ 五福羹 ” 就做好了。

七、养元粥

秋季是个适合养生的季节，这道养元粥选用粗粮、坚果、菌类等食材，既丰富了口感又增加了营养，温和补益、元气满满，体内的元气提高了，身体也就更加健康，是秋季不可错过的一道养生粥。

所需食材：红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。

1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中，浸泡1个小时以上，枸杞浸泡10分锺左右。

2、银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮20分锺左右，至银耳出胶。

3、趁著煮银耳的时间，将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中，加入1碗清水，按果汁键将食材打1分锺左右将食材打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒入锅中，小火煮10分锺左右，熬煮成比较粘稠的米糊，在熬煮的过程中要不断地搅拌，以防溢锅或者糊锅，最后加入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。

八、降燥粥

秋季干燥，在饮食方面应遵循 “ 燥而润之 ” 的原则，这道降燥粥用小米、山药、薏米、莲子等食材煮成，在秋季燥邪旺盛的时候常喝，滋养身体，缓解秋燥。

所需食材：山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。

1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分锺，至薏米微微发黄，即可盛出晾凉后，用清水冲洗干净。

2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。

3、锅中加入适量的清水和小米煮5分锺，加入薏米与莲子，大火再次煮开后转小火，煮20分锺左右。

4、加入切好的山药，盖上锅盖小火继续煮10分锺左右，至山药绵软，加入冰糖至融化后即可关火，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一碗温润滋补的 “ 养元粥 ” 就做好了。

—— 老井说 ——

秋季是个适合常喝粥的季节，滋养身体的同时还能变换各种口味，尤其是在身体虚弱的时候，熬一碗热乎乎的清粥，食材都煮得软烂浓香，既能补充到营养，还容易吸收，上面这8种秋粥味道好、营养足，喜欢的朋友学会后记得常煮给家人喝。

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