如何在法国收购酒店（二）：法国酒店的评级标准及行业规定
在法国酒店收购系列文章一（448期）中，我们向您介绍了法国酒店业的概况、在收购酒店过程中不同的参与者及其作用。本文将向您介绍法国酒店的评级标准和行业规定。
新的酒店评级标准
上一篇文章我们提到法国酒店评级标准已于2009年改革，这项改革涉及两个重要方面：第一、修订评级标准；第二、制定获得新星级的程序。星级评定为自愿行为，由各家酒店自行决定。评级分为5等：1星级至5星级。酒店提出书面申请要求评估，以便从入住舒适程度和服务质量上获得级别相符的星级。
酒店星级评定的有效期为5年。临近有效期终结时，如果酒店希望延展其已有的星级标准，必须申请重新评估。
评估标准主要有三方面：酒店设施，酒店服务质量，可持续发展以及残疾人士的接待。评估工作由法国专项认可委员会授权的一家考察机构负责，评估费用则由酒店承担。1至3星级酒店接受公开考察，4至5星级酒店除此之外还要增加秘密考察。之后，评级申请将呈报给省长，由其颁发评级决议。
酒店开业之前的法律规定
• 酒店开业的事先声明和开业许可
根据法国法律规定，所有酒店在开业前需向警察局做一个事先声明。除此之外，以下一些许可也是必不可少的：在工商部门的注册，税务的申报，员工的行政手续等。
• 保险
为保证酒店正常而良好地运行，保险是必不可少的，它可以避免重大的经济损失。保险分为以下两种：
- 财产保险：该保险对于不动产是必须的，包含民事责任险。
- 人身险：该保险不是必须的。此外，酒店行业拥有一些特殊保险，比如：
- 残疾及死亡保险：在购买酒店的时候如果有贷款，该保险是必须的。
- 十年险和工程损害险，两项保险通常是连在一起的。如果酒店是业主自己新建或扩建的，保险是必须的。如果委托其他建筑公司完成，则由建筑公司承担这两项保险。
酒店行业的特殊保险还有营业亏损保险，交通、环境和业务意外保险，“核心人物”保险，法律保护险等，虽然不是必须的，但也很重要。
• 安全：作为接待公众的营业性场所，酒店必须遵守严格的安全规定，包括关于客人和员工的安全规定。
• 残疾人士的接待：2015年１月１日起，所有接待公众的营业性场所必须拥有接待残疾人士的能力。
酒店营业中的法律规定
• 劳动法
目前适用的劳动法是自1997年4月30日开始施行、并经过多次修改后，针对酒店、咖啡馆和餐馆实行的。需要注意的是，每两年必须和员工进行面谈；如有11位或更多员工，必须有一位员工代表；如有20位以上员工，必须制定内部员工守则。
• 卫生规范：必须知晓并执行地区卫生监管部门的书面规定。
• 价格：酒店有规定价格的自由，但早餐价格不能强制加在一晚住宿价格里。
- 价格公开：酒店房间的含税价需要在酒店前台、收银台和每个房间中张贴。
- 出具发票：酒店必须在顾客结账离店前出具发票。
• 销售酒水饮料的许可证：酒店必须按照其饮料的不同销售方法（打包或当场消费，是否与正餐同时消费）申请相应的销售许可证。
• 酒店经营者的责任
在房客个人财物被窃时，酒店需要担负责任，赔偿金额最高为单日酒店房间费用的100倍。如遇天灾造成的财产损失不在此列。
税务
• 增值税：从2012年1月1日起，酒店享受7%的优惠增值税率。
• 土地税
- 土地税：如果从当年1月1日起为酒店房产的持有人，则需缴纳土地税；
- 旅游税：某些地区酒店可向顾客征收旅游税。
• 企业所得税：通常来讲，根据酒店的毛利润，酒店按税率为33.4%的企业所得税缴纳。在有些情况下税率可以降低, 享受税收减免的条件建议需要咨询律师或专业人士。
除以上介绍的评级和主要法律法规外，还有很多行业规章必须遵守，比如：关于音乐的播放、房间电视的安装，以及处理餐饮废料等等方面的规定，也很重要。如果不遵守，同样会对经营造成影响。
孙为民律师
法国世尊律师事务所
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