圣诞必备：巧克力热量知多少

巧克力的出现可以追溯到16世纪初期，从中美洲引进到欧洲以后被发扬光大，更是成为了西方许多节日中必不可少的美食，老少皆宜。

在法国，除了复活节之外，巧克力消费量最大的就是即将到来的圣诞节。您对巧克力了解多少呢？

巧克力（123RF）

传统牛奶巧克力热量最低

牛奶巧克力中含有25%到40%的可可和可可油，还有奶粉以及糖，由于它的可可含量要低于黑巧克力，所以热量也是最低的，每100公克的巧克力中含535卡路里的热量。

白巧克力的热量低

巧克力中比较特殊的一种应该是白巧克力，虽然它是巧克力中的一种，但其实它的成分中却根本没有可可的成分，它的主要成分其实是奶粉、糖、卵磷脂和香料。100公克的白巧克力中含有539卡路里的热量。

黑巧越“黑”热量越低

黑巧克力简称黑巧，根据可可含量的多少分为不同程度的黑巧。包括90%、80%、70%等等。总体来说，每100公克黑巧的热量在572卡路里左右，而可可含量越高的黑巧热量就越低。其实是因为越黑的巧克力，含糖量就越低，也就压低了热量。

果仁巧克力最“热”

巧克力中卡路里含量最高的应数果仁巧克力，每100公克的果仁巧克力含有562到587卡路里的热量，所以也是名副其实的最“热”巧克力。其实它的热量不仅仅来自可可和糖，根据所含果仁的不同，也会给巧克力本身带来额外的热量。

食材巧克力热量适中

法国人在欧洲巧克力消费量排行榜中名列第五，第一至第四分别是德国、比利时、瑞士和英国，法国平均每人每年消费7.3公斤的巧克力，这个数字每年还在上升。

作为烹饪食物的主要食材，巧克力更是欧洲人餐桌上必不可少的美味来源，很多菜肴中都可以吃到可可味道浓郁的巧克力。这种巧克力中可可的含量在45%到65%之间，每100公克的热量是548卡路里。

新秀果糖巧克力好吃不“热”

作为巧克力中的新秀，果糖巧克力（chocolats pralinés）越来越受欢迎，因为成分中的可可和可可油的含量很低，取而代之的是果糖泥，因此维持了很低的热量。每100公克只含有479卡路里的热量。

大米花巧克力低热又酥脆

大米可以说在亚洲人的生活中扮演着重要的主食角色，很久以来，甚至直到今天为止，全世界几乎只有亚洲国家才种植水稻。

而将大米花放入巧克力中的做法也是近代才出现的，这样不但增添了巧克力的呈现花样，更让巧克力增加了酥脆的感觉。每100公克的大米花巧克力含有525卡路里的热量。

复合巧克力新颖低热

巧克力企业一直不断地推陈出新，制作新颖造型的巧克力。

而诸多创新中，受欢迎度一直都很高的应该算是复合巧克力了，其中包括许多不同口味的巧克力，变化丰富，口味新颖。

比如杏仁味、水果味、焦糖味、甚至酒心巧克力。每100公克的这种巧克力含热量只有481卡路里左右。

法国名巧克力

刚刚公布的名为“法国小吃世界”的评比榜单中，排名第一的是位于法国北部里尔附近的Lomme市的巧克力作坊Encuentro，获奖的巧克力含有70%的秘鲁可可成分。

近年来，以巧克力为主的商业模式在法国发展迅速，很多品牌更是已经走入连锁模式，知名的品牌包括DeNeuville、Jeff de Bruges等等。