疫情下 法国人饮食消费习惯发生变化

自2020年疫情爆发以来，由于出行限制和宵禁措施的影响，法国人在食品和日常用品的购买以及消费模式上出现了很大变化。许多人都不再像以前那样，驾车跑远路去大型超市购买几周的日常用品，而是经常就近光顾中小型超市和小店。此外，禁足和远程工作使许多人在家用餐，乳制品和葡萄酒等产品的家庭消费量都比以前大大增加。

那么接下来的一年，法国人又可以吃上哪些优质产品呢？即将开始的法国农业大赛（Concours général agricole）评选结果会告诉您正确答案。

(123RF)

因祸得福的住宅区小店

在法国，因为价格和商品种类以及数量的相对劣势，小店和中小超市向来只是应急性的购物场所。但疫情爆发后的禁足和宵禁限制，加上对安全的顾虑，使得许多法国人，特别是居住在郊区和乡村地区的法国人，放弃离家较远的大超市，改为去家附近的中小型超市和小店添置日常用品。

这个变化让许多小店因祸得福，业绩猛涨。法国商界的一项研究显示，去年一整年，这些小店的全年营业额总计达到126亿欧元，同比增幅超过8%。随着疫情的加速发展，这个倾向变得更加明显。

为吸引顾客，许多小店都投入资金，翻新店铺，并对商品和服务种类做出调整，新增送货上门或代收包裹等更多服务。就连一些传统大超市都准备在农村和郊区修建小型连锁超市，以便跟上市场形势。

不过，消费者提到，这些店铺虽然很方便，但价格还是偏高。无论店主怎么压低价格，都无法跟大超市相比，这也是美中不足的地方。

另外，位于工作场所、机场、火车站和旅游风景区的小店，平时主要靠人流量来创造营业额，疫情期间顾客人数的大幅减少使其损失了许多收入。

乳制品消费大增

在疫情发生前，牛奶因为不易消化等原因，几年来一直不受欢迎，消费量不断下降。但疫情期间，许多法国人在家上班和用餐。因为早上认认真真吃早餐，所以黄油和牛奶的消费量出现了增长。另外，在家做法餐以及烘培糕点时也会用去许多鲜奶油和全脂奶等乳制品。

根据法国国家农业和海洋产品机构（FranceAgriMer）公布的数据，去年法国的牛奶消费量实现了4.8%的增长。法国人在一年之内消耗掉了22.5亿升牛奶，同比增加了1.02亿升。

除了消费量的增长，乳制品的种类也更加丰富。市面上也出现了山羊奶、绵羊奶、有机奶、无乳糖奶和调味奶等新产品，摆脱了以前只有全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶这三个简单选项的尴尬。

法国人禁足居家喝什么酒

生活在法国的华人也许会好奇，有情调的法国人禁足在家时，会喝哪种类型的葡萄酒呢？红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒还是香槟酒？法国国家农业和海洋产品机构于近日公布了2020年法国超市葡萄酒的销售数据。从中可以看到，疫情导致酒店和餐厅关门后，葡萄酒的销量受到了很大影响。去年售出的葡萄酒当中，有很大一部分是由家庭用户消耗掉的。

总的来说，超市里不含气泡（Sans bulles）的葡萄酒销量增长了1.1%。红葡萄酒在去年并不太受欢迎，销量下降了1.5%。但白葡萄酒和桃红酒表现不错，白葡萄酒的销量增长了3.8%，桃红葡萄酒的销量增长了3.3%。法国南部普罗旺斯的桃红葡萄酒不但在法国国内大受欢迎，在英国、加拿大、荷兰、比利时和德国等国家也颇受青睐。这些桃红酒品质非常好，某些年份酒的价格甚至超过了100欧元一瓶。

今年初的销售数据显示，不含气泡葡萄酒在超市的销量继续上升，除了红葡萄酒以外，白葡萄酒和桃红葡萄酒的销售依然表现良好。

不过，去年可能是由于聚餐和庆祝活动的大幅减少，适合聚餐和宴会饮用的香槟酒销量大幅下降。

法国农业大赛决赛在即

创立于1870年的法国农业大赛，2021年的决赛也即将在4、5月份开始。今年的首场决赛将于4月10日在阿维尼翁举行，届时将评选出最佳橄榄类产品。随后将是从5月13日开始，直到5月24日结束的肉类、果酱、蜂蜜、奶油、酒类、乳制品、水产、家禽、果汁、巧克力、香料、核桃油等其它产品的决赛。

注重食品质量的消费者，届时可根据决赛结果来购买今年的优质产品，无论自己消费还是馈赠亲友，都会是不错的选择。

另外，您也可以亲自参与这个活动，报名成为决赛评委。无论您是食品行业的专业人士，还是曾经参加过其它专业品鉴活动，或正在接受这方面培训的资深消费者，都可以报名参加。