德面包将角逐世界非物质文化遗产

【记者杨耕耘编译报导】据德国《世界报》报道, 德国传统面包将有望被联合国教科文组织纳入首例来自德国的非物质世界文化遗产。

 

德国面包师协会希望在角逐非物质世界文化遗产的过程中强化面包文化的公众意识。据悉，德国注册面包多达3117种。德国作为小麦和黑麦种植地的交汇处，造成不同地区面包的多样性。按照小麦和黑麦的不同配比, 衍生出丰富的面包品种，再加上不同的配料、烘烤时间和方式使德国面包种类繁多。德国面包外表金黄酥脆，甚至看上去有些坚硬，但里面松软并有嚼劲。将近一半德国人在面包房购买新鲜面包。但同时，德国面包面临巨大挑战，经典面包晚餐已经逐渐被热餐所代替。工业化的便宜面包也给传统的面包业带来压力。

 

尽管德国面包师早在几年前就渴望得到世界教科文组织的奖项，德国政府去年才加入非物质世界文化遗产的选拔。至此，在非物质世界文化遗产的纪录中还没有一项是来自德国的。非物质文化遗产指包括传统饮食、舞蹈、仪式等独特的艺术技巧和形式。六年前，世界教科文组织开设奖项，鼓励保护世界各地留存的传统文化形式。

 

德国有来自不同地区的128项登记参选，柏林参议院将于四月初决定，经文化部长会议提交德国教科文组织委员会。该委员会将向联合国教科文组织论坛提供建议。据德国面包师协会主席维纳（Werner）估计，德国面包将最早于2017年被纳入非物质文化遗产行列。实际上，德国面包的声誉正在被世界所认同。已有来自世界各地的面包师和餐馆厨师专程到德国学习烤制面包的技术。他认为，德国面包将有望成为德国在世界的新招牌。

在众多参选中，啤酒制造是最为强劲对手。维纳对此十分自信，认为是“友好的象征，在德国俗语中，啤酒被称为是液体面包呢”。