2021年葡萄酒展销会开始 / 如何选对葡萄酒
每年的9月至10月都是购买葡萄酒的黄金期。每到此时，法国的葡萄酒专卖店、超市葡萄酒柜台和大型会展中心都会吸引很多葡萄酒行家和爱好者。经过了一年多的健康危机和今年初突如其来的寒潮影响后，今年的葡萄酒市场和以前相比，是否有所改变呢？
葡萄酒展销会始于20世纪70年代，由大众零售业构思推出。展销会期间销售的葡萄酒种类繁多，选择丰富，而且紧跟酒业潮流，折扣也很高，有时质量非常好的酒也会有很大优惠，因此是爱好葡萄酒的消费者充实酒窖的良好时机。
每年的9月至10月都是购买葡萄酒的黄金期。展销会期间销售的葡萄酒种类繁多，选择余地大，折扣尺度大，是爱好葡萄酒的消费者充实酒窖的大好时机。（123RF）
部分葡萄酒展销会日期
今年部分超市葡萄酒展销会日期如下：
• E.Leclerc：从8月31日开始在网上销售，从9月28日至10月9日在实体店销售
• LIDL：从9月8日开始
• Nicolas：从9月8日至10月10日
• Monoprix：从9月17日至10月4日
• Franprix：从9月22日至10月10日
• Système U：从9月28日至10月3日
• Carrefour hypermarchés：从9月28日至10月11日
• Auchan：9月28日至10月12日为大超市促销和预定商品到店自提（Drive）
• Aldi：从10月5日起
• Carrefour Market：从10月7日至10月24日
近年来，随着互联网的普及，特别是自去年开始，全球疫情大蔓延，很多人都改为网上买酒，这使得网上葡萄酒销售空前地火热。法国的葡萄酒网站分为多种，如专业介绍小众葡萄酒销售网站（Lavinia、Wineandco等），大众打折综合网站（Venteprivee、Cdiscount等），专业订购期酒（Primeur：波尔多酒业传统，与买新房类似，所购的期酒仍在酿造期）服务，以及专业销售高价投资酒的投资网站或包月购买葡萄酒的网站（如Les box vin）。
大众消费模式转变
不过，由于今年天公不作美，春季严重的霜冻和夏季部分地区出现的潮湿天气，使法国葡萄树遭到严重打击，葡萄产量大不如前。截至9月1日，法国农业部表示，今年的葡萄产量将出现“历史新低”，比过去五年的平均收成低25%。虽然消费者可能会担心葡萄酒的价格会比以前贵许多，不过据目前市场走势分析，其市价并未出现大幅上升。
这可能也和疫情期间消费者的消费习惯发生改变有关。从去年开始，因为两次禁足的关系，人们在家消费酒精饮品的预算增多，价格实惠的葡萄酒出现销量大幅增长的趋势。对普通百姓而言，价格高昂的特级酒庄葡萄酒不再像以前那样受到重视。
例如法国名酒之乡波尔多的一些有机有机葡萄酒和平价葡萄酒，就在今年的大超市柜台上备受青睐。比如在家乐福，只需花上7到15欧元，就可以买到一瓶质量上乘的波尔多葡萄酒。另外，勃艮第的黑皮诺和霞多丽也开始成为市场新宠，一些2019年份的特级勃艮第葡萄酒甚至可以卖到超过100欧元一瓶，出现与波尔多葡萄酒酒争夺专宠之势。
另一个最新趋势是市场上出现了所谓的“法国葡萄酒“（Vins de France）。众所周知，质量较好的法国葡萄酒大多以其产地命名，被称为原产地命名控制葡萄酒（AOC）。例如上文介绍的波尔多葡萄酒和勃艮第葡萄酒，就因其产地和生长环境不同，具有各自的“风土”（Terroir）特点。各产区的葡萄酒在种植和酿造过程中都需要遵守不同的规则，而新出现的“法国葡萄酒”则是一些酿酒师欲摆脱原产地命名控制的约束而创造的新型葡萄酒。
如何选择适合自己的酒
面对葡萄酒市场的诸多新趋势，对于普通消费者而言，如何才能挑选到一瓶适合自己的葡萄酒，并且和自己的日常饮食很好地搭配起来呢。以下是一些实用的小技巧。
首先是认真听取葡萄酒专家的建议，而且最好听取多个葡萄酒专家的看法。如果可能的话，买酒之前先品尝一下。
其次，选择葡萄酒时，可以首选知名酒庄的副牌酒，因为它们往往并不不逊色于酒庄的头牌酒。另外，由于葡萄酒的价格和质量未必成正比，所以价格便宜的酒和贵的葡萄酒未必是最差和最佳品质。
在享受葡萄酒前，建议提前开瓶，将葡萄酒倒入醒酒器醒酒。醒酒可加速酒中香气的绽放，也让丹宁软化，创造柔顺的口感。
在与食物搭配方面，如果您不知如何根据食物选择葡萄酒，也可以反过来根据手中的葡萄酒来挑选食物。您也可以打破一些常规，根据自己的口味独辟蹊径，例如一改白葡萄酒配鱼肉的习俗，用红酒来搭配鱼肉，当然也要把搭配鱼肉酱料的口味考虑在内。
有些喜爱中餐的法国品酒师还建议用葡萄酒来搭配最常见的中式家常菜——虾仁甜豆蛋炒饭。品酒师提到，这道菜兼具脆、硬、软、弹等多重口感，很适合搭配香气馥郁、口感顺滑的干白，如Bandol、Cassis、Saint-Joseph、Mâcon、Saint-Véran或Riesling都是很好的选择。
