巴黎新潮快餐 “法式土司先生”
【本报综合报导】近日《费加罗》美食专栏Figaroscope公布了一项“巴黎法式土司先生”的排名。
法式土司先生(croque-monsieur)是一种简便可口的法国快餐食品，它由两片面包夹着火腿奶酪在烤箱、平底锅或特制的机器里加热而成，具有外脆内软，营养味美的特点。
由于它制作简便，味道鲜美，继汉堡之后正在逐渐成为现代都市人的新宠。近日，数家专营法式土司先生的快餐店相继在巴黎开张，其中包括La Maison du Croque-Monsieur，Croque-Monsieur by Madame和Croque 1910。
也许是感应这一潮流，《费加罗》美食专栏Figaroscope近日公布了一项巴黎法式土司先生的排名。该排名根据对巴黎15家土司先生的匿名测试，按照环境，面包片的质量，夹心的质量和性价比这4个方面进行打分，最后选出前十名。出人意料的是，排名第一的不是土司先生的专营店，而是糕点师Sébastien Gaudard在图勒丽公园(jardin de Tuileries)附近新开的茶餐厅。
在这家茶餐厅里，糕点师 Sébastien Gaudard推出的土司先生用料考究，采用Linard猪肉店的火腿，来自Jura山脉的Marcel Petite奶酪和巴黎9区Landemaine面包房的面包。
糕点师Sébastien Gaudard称，他的土司先生不采用通常的béchamel酱，而是采用咸的糕点奶油，比较清淡，带有一丝甜味，等冷却后再加入一点起泡奶油(crème fleurette fouettée)，所以总的来说比较清淡，这是糕点师风格的土司先生。对于大家在家里自制的土司先生，他建议在面包外面抹点黄油，在里面多加些鲜奶油，这样就会外脆内软。
以下是巴黎法式土司先生排名：
1.Sébastien Gaudard Patisserie des Tuileries
地址：1 rue des Pyramides, 75001
电话：01 71 18 24 70
2.Buvette Gastrothèque
地址：28 rue Henry-Monnier, 75009
电话：01 44 63 41 71
3.Terroir Parisien
地址：28 place de la Bourse, 75002
电话：01 83 92 20 30
并列第三Café Trama
地址：83 rue du Cherche-Midi, 75006
电话：01 45 48 33 71
5.La Maison du Croque-Monsieur
地址：37 bld du Montparnasse, 75006
电话：09 81 90 22 66
并列第五Café des Concerts
地址：213 av Jean-Jaurès, 75019
电话：01 42 49 74 74
7.Le Siffleur de Ballons
地址：34 rue de Citeaux, 75012
电话：01 58 51 14 04
8.Eclectic
地址：2 rue Linois, 75015
电话：01 77 36 70 00
并列第8.Croque-Monsieur by Madame
地址：Passage des Panoramas, 75002
电话：01 71 28 82 05
10.Marloe
地址：10 rue d'Artois, 75008
电话：01 53 76 44 44
