汉堡王计划在德国加开300家分店

【记者黄兴义编译报导】美国发明、却用德国城市命名的汉堡包（Hamburger），近年在欧洲许多国家成为时尚菜肴。快餐公司汉堡王（Burger King）计划在德国新建300家门店，对其竞争对手麦当劳（McDonald's）展开正面攻击。


德国一家汉堡王分店（Getty Images）

 

大量快速拓展加盟店
 

快餐公司汉堡王目前在德国有710家餐厅，未来几年内计划新开300家分店，将其加盟店总数扩大40%以上。其德国负责人Carlos Baron表示，该公司的目标是到2023年有超过一千家餐馆。目前，德国市场的领导者是麦当劳，拥有近1500家快餐店。
 

去年汉堡王在德国新开设了30家分店，为了迎合市场需求和缩短与竞争对手的差距，将增加扩张速度，未来一年最多将达到50至60家新店，并拓展外卖送餐业务。目前，德国仅有170家汉堡王餐厅提供送餐服务。
 

人潮聚集的火车站内部、城市的市中心将是未来汉堡王餐店的重点，并主要和三个加盟商与Station Food公司合作，后者是德国铁路公司的合资企业，专门在各大火车站内规划、设置并管理美食专区。
 

源自汉堡城的世界小吃
 

来源美国、在美国被许多人当作正餐主食的汉堡包（英语：Hamburger），其命名来自于德国第二大城汉堡（Hamburg），原意是“来自汉堡城的”或是“汉堡城的人”。
 

虽然至今关于汉堡包命名由来的历史众说纷纭，但可以确定其发明在1900年左右的美国。当时在大西洋彼岸的德国，一种将小圆面包切开，中间夹以煎肉排，上面再浇上肉汁的“热面包”（Rundstück warm），被写进“汉堡城市旅游指南”作为地方小吃来介绍。除此之外，小面包中间夹着德式碎肉煎饼（Frikadelle）的小吃，也深受北德地区人们的喜爱。
 

当时德国汉堡有定期开往美国的移民船，北德或汉堡城在地小吃很可能通过欧洲移民被带往新大陆。一直到在1904年美国圣路易斯（Saint Louis）举行的世界博览会上，因为有小贩以“Hamburg”为名贩售现在人们知道的美式汉堡包，通过媒体广泛报导之后开始在美国各地流行。
 

德国系统美食业仍大有可为
 

根据管理咨询公司Treugast Solution估计，起源自美国，将餐饮作业系统标准化，并以工厂式“中央厨房”供应各连锁餐厅食材的系统美食业，在德国仍有很大的成长空间。该行业的市场规模平均以每年4%的速度稳定成长。根据德国 《foodservice》杂志的报导，德国前100大餐饮业公司2017净销售额为137亿欧元，较前一年增长5.1%。餐饮企业数量增加近1%，超过1.9 万家。
 

汉诺威Baum集团是德国汉堡王公司的最大股东。其主要竞争对手麦当劳虽然不以大量开设新据点为目标，但在许多分店内进行现代化改造，譬如装设数字化点餐系统和增加餐桌服务比例，借由改善顾客的用餐体验来提升竞争力。