远超矿泉水和啤酒 / 德国咖啡销量达历史新高

据德国咖啡协会委托的市场调查显示，咖啡是德国人最喜欢的饮料。尽管食品价格近几个月来有所上涨，但去年德国的咖啡销量仍创下历史新高。其中最大的赢家是餐饮业，且偏好买咖啡豆的消费者越来越多。

根据德国咖啡协会对2022年的市场调查，在冠状病毒疫情期间，人们对咖啡的喜爱却丝毫没有减少。在热饮市场中，对咖啡的需求远远领先于茶和可可。咖啡市场规模也远超过矿泉水和啤酒。人均每日消费量从2018年一路显著成长，从3.4杯变为3.8杯。

相对于美式的即溶咖啡，德国人更加偏爱烘焙咖啡，也就是对生咖啡豆加热研磨后，所冲煮出的咖啡。去年德国烘焙咖啡的销量达到了创纪录的48万吨，其中通过咖啡馆和餐馆等外食场所的消费量，较2021年增长了约45%。

对此，德国咖啡协会的总干事普赖比希（Holger Preibisch）认为，在解除社交限制之后，人们对于外出和亲友聚餐变得更加渴望，疫情趋缓也让在家办公的时间减少，人们在上下班路上或商务午餐时间喝咖啡的机会也变多了。

咖啡的消费市场上还有一个新趋势，就是越来越多的人开始购买整颗咖啡豆。去年，烘焙咖啡豆的销售占比为44%（增长了8%），和磨好的咖啡一样受欢迎。

德国咖啡协会预测，咖啡豆的销量在今年将首次超过传统的研磨咖啡粉。此外，目前德国每三个家庭中就有一台自动咖啡机，这种咖啡机可以磨咖啡豆，按下按钮就能制作出美味的咖啡。在这类家庭咖啡机中，有的使用研磨咖啡粉制成的咖啡垫或是密封的咖啡胶囊，两者的市场份额分别为6%和5%。