10家不容错过的巴黎巧克力店（上）

【本报综合报导】巴黎不仅是世界时尚之都，也是世界美食之都，这里不仅有各具特色的美食餐馆，还汇聚了世界知名的巧克力店，如果您住在巴黎或者途经巴黎，可不要错过这些将美食和艺术融为一体的精巧工艺。

 

 

in Ducasse的巧克力工厂（AFP/Getty Images）

 

作为1994年巧克力世界杯获得者和2000年法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France）得主，Patrick Roger，恐怕是法国最知名最受尊重的巧克力师了。他同时也是真正的艺术雕塑家，他就像是巧克力界的当代罗丹。他选择最佳的巧克力原料，以达到无法表达的精致和美味。

 

他的杏仁巧克力Instinct、亚马逊Amazone（绿柠檬半液体焦糖）和科西嘉橘子味巧克力（orangettes Corsica）都是深受顾客们喜爱的美食。

 

地址：3 place de la Madeleine 75008 Paris

 

自称为“巧克力铸造者”，Jacques Genin是自学成才的天才，他同时是糕点师、焦糖师和糖果师。他的巧克力得到了众多专业人士的肯定，为一百来家宾馆、餐馆供货，其中包括不少巴黎和外省的星级厨师的餐馆。他的巧克力在酸、甜、苦、脆和稠之间寻找平衡点。采用高品质原材料制作的新鲜巧克力放在复古的银色金属盒里。他最经典的作品是薄荷巧克力。

 

地址：133 Rue de Turenne, 75003 Paris

 

由厨师Alain Ducasse和糕点师Nicolas Berger联手创建的巧克力工厂（La Manufacture de chocolat d'Alain Ducasse），通过传统手工的方式，将最原始的原料巧克力豆，转变成巧克力块或者巧克力糖。通过这种方法制作的巧克力，味道纯朴而有个性。其中纯度75%的秘鲁传统巧克力，以其质朴的质地代表了巧克力工厂返本归真的初衷。另外，传统制法的糖衣杏仁巧克力、四果巧克力（tablette mendiant）和糖衣杏仁巧克力面包酱也是深受顾客喜爱的产品。

 

地址：40 Rue de la Roquette, 75011 Paris

 

这位扎根法国的比利时巧克力师属于为数不多的从巧克力豆开始加工，直到做成巧克力块的巧克力师，他经常到世界各地寻找不同的巧克力豆原材料。他最热销的巧克力包括Malline Découverte礼盒套装和5点钟巧克力板（Tablette Five O'Clock）。

 

地址：89 Rue de Seine, 75006 Paris

 

作为1986年法国最佳工艺师，Jean-Paul Hévin不断的改进其各种巧克力创作，包括巧克力板、巧克力糖、马卡龙和一系列精致的糕点。其中盐花焦糖巧克力板、墨西哥巧克力杏仁、苦味马卡龙都是不容错过的精品。

 

旗舰店地址：231 Rue Saint Honoré, 75001 Paris