巴黎四名厨跻身世界顶级厨师前十

【记者苏晓综合报导】美食杂志《主厨》（Le Chef）1月27日公布了世界百名顶级主厨名单，其中六位法国主厨跻身前十名，并有四位来自巴黎。


荣获世界百名顶尖名厨第一名的法国厨师Pierre Gagnaire（AFP/Getty Images）

参与选举厨师共有512名，均为来自世界各地的2-3星级厨师。他们对每位主厨的烹饪及其餐厅水平进行投票，最终评选出这四名巴黎主厨分别是：Yannick Alleno, Alain Ducasse, Eric Frechon和Pierre Gagnaire，获得世界顶尖名厨头衔的即是Pierre Gagnaire。负责旅游业的巴黎副市长Jean-François Martin对这四位法国美食界的优秀代表表示祝贺。

法国烹饪闻名世界，它将美食与美学完美交融，细腻精致的口感配以高雅华美的外观令世界各地饕餮之徒追捧。下面我们就来给读者朋友们介绍一下这四位优秀的巴黎主厨吧。

Yannick Alléno

Yannick Alléno，45岁，出生于上塞纳河省（Hauts-de-Seine）的皮托镇（Puteaux）。荣获法国知名美食指南《Gault & Millau》2015年的“年度厨师大奖”（Cuisinier de l’année）。这位地方菜的厨艺爱好者与守护者曾承师于巴黎多位大主厨。在他所获得的众多荣誉中，2010年他曾在《Gault & Millau》指南上获得5个“厨师帽”，也正是自那时起，他便在自己的Pavillon Ledoyen餐厅尽情舒展其精湛的厨艺。

Pavillon Ledoyen
地址：8, avenue Dutuit, 75008 Paris

Alain Ducasse

Alain Ducasse出生在法国西南部朗德省（Landes）的卡斯泰萨尔拉赞镇（Castel-Sarrazin）的一个农场之家。西南部浓郁的地方文化，使Alain Ducasse从小就深被地中海无穷的魅力吸引。这位经常热衷于发掘新事物的大厨艺家，拥有充满好奇并怀有不羁的个性。他游历甚广，他的厨艺事业起始于与法国美食界重量级人物Michel Guérard, Roger Vergé以及Alain Chapel等烹饪权威的系列会面。1990年，他的酒店餐厅“路易十五”（Le Louis XV）开在法国的国中之国摩纳哥（Monaco），这是第一间被《米其林》指南授予3星级荣誉的酒店餐厅。Alain Ducasse也因拥有这间出色餐厅和过人的厨艺被评选入世界级十佳大厨。同时他还在巴黎拥有多间顶级餐厅，如位于铁塔处的Le Jules Verne, le Meurice 还有le Relais Plaza。他的餐厅还遍布世界的其它角落，详情请参看网站：http://www.alain-ducasse.com/fr/restaurants

Eric Frechon

Eric Frechon来自法国北部索姆省（Somme）的科尔比镇（Corbie）。从他13岁起他就受雇于海边的一家餐厅。也就是从那时起他便对烹饪世界开始着迷。随后他攻读了酒店学文凭，并在La Grande Cascade餐厅开始了他在巴黎的第一份工作。著名主厨Emile Tabourdiau和Claude Deligne等人的指导，给其随后辉煌的事业打下坚定的基础。1993年，Eric Frechon获得了法国最佳工人称号（Meilleur Ouvrier de France），同时，他开始考虑创造自己的品牌，于是他在巴黎19区开办了自己的餐厅，命名为“Eric Frechon玻璃窗”（La Verrière d’Eric Frechon）。1999年，他又收到了令人无法拒绝的盛邀机会：在巴黎著名的风味美食餐厅——Epicure担任主厨。借此机会，Eric Frechon着重打造以地方菜为主要特色的美食料理。

Epicure：
地址：112，rue du Faubourg Saint Honoré, 75008 Paris
电话: +33 (0)1 53 43 43 40

世界第一名：Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire出生于餐饮世家。早年Pierre Gagnaire首先是以甜点师的身份踏上了他的厨艺生涯，之后又来到著名大厨Paul Bocuse的餐厅工作了一个夏天。Pierre Gagnaire的厨艺非常富有创造性，并使用全球风头正劲的分子料理（gastronomie moléculaire）概念。
在Pierre Gagnaire手下，就连萝卜、鳐鱼和动物内脏等最简朴的食材都可变得光彩照人。他将美食的精华渗透得细致入微，其独特的烹饪才艺创造出引人入胜的精彩菜肴。

他在美食方面的惊人天赋让他在 Balzac酒店的餐厅独领风骚。在那里，Pierre Gagnaire就像一位精巧于烹饪的诗人一般，根据季节，变幻着推出他独树一帜的菜单。伦敦、柏林、拉斯维加斯、莫斯科、香港、首尔、东京、迪拜，Pierre Gagnaire的餐厅开遍多个国度，在巴黎最著名的就是以他的名字命名的Pierre Gagnaire餐厅了。

Restaurant Pierre Gagnaire
地址：6, rue Balzac 75008 Paris
电话: +33 1 58 36 12 50