2016巴黎最美味法棍面包 6区面包店夺冠

【记者苏晓综合报导】3月17日，一年一度的2016年巴黎最好吃的法式长棍面包（Baguette）大奖诞生，优胜者为La Parisienne面包房的面包师傅米歇尔•雷德莱（Michael Reydelet ）和弗洛里安•查理（Florian Charles）。两人将获得4000欧元的奖金，并为爱丽舍宫供货一年。

颁奖仪式将于2016年5月21日至30日的第21届法国面包节（Fête du pain ）上举行，地点在巴黎圣母院广场，巴黎市长伊达尔戈(Anne Hidalgo)也将出席。

该竞赛由巴黎市政府组织，在巴黎6区的专业手工糕点会（chambre professionnelle des artisans boulangers de Paris ）举办。


参赛的法棍面包（AFP/Getty Images）

今年大赛根据以下5个方面来进行严格的评审：烘焙火候，味道，面包芯，香味和外观。此外还要求参赛面包必须达到55至65厘米长，250至300克之间的重量，另要求每公斤面粉中的盐含量要达到18克。

今年有至少155个长棍面包样品参加比赛，经由十几名评审参审。“2015年法国最佳工艺师”（Meilleur Ouvrier de France 2015）兼费朗迪学校（École Ferrandi）教授波诺瓦•尼古拉（Benoit Nicolas）表示，好的法棍讲究外形，外层要酥脆、内部呈蜂窝状、味道要香等等。

巴黎最好吃的长棍面包大赛每年平均吸引200名参与者，有效聚焦了面包手工业者，大赛及奖项非常注重巴黎手工业者的技术和才能，也提升了法国的威望，夺冠者更是经常受到国际媒体的关注。

据曾两次夺冠的吉布里尔•博迪扬（Djibril Bodian）称，自从第一次夺冠，面包房顾客量上涨了30%，更有来自不同国家的顾客慕名前来。