吃在普罗旺斯

【记者陆云综合报导】普罗旺斯拥有充足的日照和肥沃的土壤，得天独厚气候使这一地区不仅拥有别致的自然景观，更能使各色蔬果长得丰润饱满。新鲜的食材，搭配上恰到好处的调味，如此烹调出来的普罗旺斯菜肴足以让人们都赞不绝口。
 

提到普罗旺斯的美食，就一定要提到橄榄、大蒜和番茄，这三样食材被称为普罗旺斯三宝。除此之外普罗旺斯还有一种特色调料——四贼醋（vinaigre des quatre voleurs）。据说在黑死病肆虐的时期，有四个小偷，专从死人身上偷东西，自己却从未受到感染。他们被抓之后，在人们的逼问之下，供出了秘密。原来这四个小偷发现了一种醋，长期服用便可预防感染。四个小偷供出了醋的配方，从此之后，这种醋便被称为“四贼醋”。直至如今，除了食用之外，四贼醋还广为法国人当灭菌剂使用。
 

在普罗旺斯，有一种蛋黄酱叫大蒜蛋黄酱（Aïoli）。它的制作方法是用蒜泥、蛋黄和橄榄油混合制成。虽然制作程序简单，但可以搭配很多食物，从鸡蛋沙拉到龙虾蜗牛，都非常的受欢迎。

 

另一个不得不提的就是马赛鱼汤（bouillabaisse）了。相传古希腊人在马赛建城时，就有一种名叫“Kakavia”的食物，与现在的马赛鱼汤颇为相似。很久以前，地中海的渔夫捕完鱼回到港口后，会将没有卖掉的鱼做成一锅暖暖的鱼汤杂烩自己喝，不仅可口而且还暖身。
 

说完了普罗旺斯的名菜，再看一下甜点。在普罗旺斯，圣诞大餐是以13道甜点（les 13 desserts）结束的。虽然根据不同地区和不同的习惯，每家每户的13道甜点多少会有些出入，但数字却始终会保持在13道，因为13这一数字象征了最后的晚餐中，耶稣和他的12个门徒的故事。不仅是甜点如此，整个餐桌的摆设也都带有浓浓的宗教气氛。比如说要摆好三张桌布和三支蜡烛，象征着三位一体，餐桌上有时还装饰有圣芭芭拉(Sainte-Barbe)小麦。这十三道甜点不仅是味觉上的享受，也是文化的享受，如果您在圣诞节期间来到普罗旺斯，请一定不要错过这场饱含着传统和文化的丰盛夜宵（gros souper）。