德国橄榄油抽查测评出炉

橄榄油在西方的餐桌上已有悠久的历史，因其具有抗氧化等健康价值,近年也受到越来越多中国人的青睐。国际橄榄油协会以油质特性定义了五个等级，其中最高等级为“特级初榨”（即nativ extra，在意大利叫做extra vergine，在西班牙叫做extra virgen），属于冷榨油，由于其严格的生产方式，使其营养成分的保存和风味最好，也是西方餐桌上最常用的品种。德国影响力最大的独立测评机构——德国商品检验基金会（Stiftung Warentest）因此也把橄榄油作为重点关注对象，几乎每年都会对市面上的产品做一轮测评，今年最新的测评结果于1月29日发布。

此次测评抽取了市面上28种特级初榨橄榄油，每升价格从4.8欧元到52欧元不等，包括各大连锁超市的共13个自有品牌，Bertolli等常见品牌，还有Alnatura、Noan Douro等有机品牌，也有Ranise Liguritio、Castillo de Canena、Noan Douro、Soler Romero等每升价格超过30欧元的高端品牌。评比标准为口味、营养物质、有害物质残留、产品细节标识等。好消息是，今年的测评结果显示，参评橄榄油的各项指标和往年比起来很多都有了提高。

一位女士在选购橄榄油。（123RF）

有害物质含量最少的选手为Aldi Nord超市的Casa Morando和GutBio、Alnatura、Bio Planete、Castillo de Canena、Lidl Primadonna Bio这几个品牌。

营养成分得分最高的前五名依次为：Castillo de Canena、Lidl Primadonna Bio、Aldi Nord GutBio、Edeka Gut & Günstig、Lidl Primadonna。

有两种产品被评为“有缺陷”，其中Filippo Berio牌的产品被评审员认为口味不符合特级初榨等级的要求，甚至有油哈味。还有Solivellas牌的DOP Oli D'Oliva Verge Extra，该产品每升价格为29.8欧元，还由著名烹饪主播Tim Mälzer代言，虽然风味得分不错，但被检测出两种对健康有害的石油烃，估计是机器润滑油渗入了成品油中。

该测评网站还附说明，特级初榨橄榄油不仅可以用于冷菜，也适合中低温烹饪，可耐热至175℃，若温度太高则可能产生有害物质。一般比较讲究的大厨都会在厨房里备两瓶橄榄油，一瓶较平价的用于煎炸等热烹，一瓶高级的油用于沙拉或在热菜上菜前洒上数滴用于提香。