17位法国名厨联名 呼吁总统允许餐馆重新开业/餐厅开业日期： 五月底见分晓

法国经济部长勒梅尔（Bruno Le Maire）近日宣布，将在5月底决定咖啡馆、餐厅和酒吧的重新营业日期。

4月24日，在法国总统府爱丽舍宫举行了酒店-餐饮及旅游业会议之后，法国经济部长勒梅尔宣布将在5月底对咖啡馆、餐厅和酒吧的开业日期做出最终决定。他同时强调此事不能操之过急，以避免引发第二波疫情的风险。

勒梅尔表示不愿看到因急于开业而导致重新停业，而是希望留出充足的时间让这些行业在更好的卫生条件下重新开业。他说：“我们将在5月11日到5月底之间的十几天内观察全国的卫生健康形势。”

17位要求法国总统尽早允许餐厅营业的名厨之一，米其林三星厨师杜卡斯。（AFP/Getty Images）

为了能让餐饮业更早恢复营业，致力于保护及发扬法国美食遗产的法国烹饪学院协会（Collège culinaire de France）的17位法国美食界名厨联名在《费加罗报》（le Figaro）发表专栏文章，要求法国总统给予帮助。文中写道：“共和国总统先生，曾保证超过百万工作岗位的餐饮业现已停滞不前。如果继续停止营业，我们当中的许多人或将无法重新振作如初。”这些名厨同时表示，若政府能尽早为餐饮业取消部分限令，可鼓励从街区小餐馆到星级餐厅在内的整个餐饮领域遵循他们有意推广的新型营业模式。

这些名厨承诺的新型营业模式包括：

- 每日举行30分钟工作会议，提醒员工各种规定的工作及行为要点；
- 给定位的客人发视频或邮件，提醒并告知其安排的程序与措施；
- 告知客人所用食材的来源与价格；
- 轮流工作，使每位员工都可拥有相同的工作时间，从而减少部分失业带来的成本。

法国米其林三星名厨，法国烹饪学院的创始人杜卡斯（Alain Ducasse）在参加完与法国总统马克龙一起召开的餐饮业会议后向法新社表示，如果冠状病毒流行病疫情呈现好转，法国的餐厅有望在6月2日至20日之间重新开业。

杜卡斯认为，就目前形势而言，在采取谨慎工作方式的餐馆用餐可能比在家更安全：“当您必须去住所附近的小超市购买被所有人都摸过的水果，在没有口罩的情况下和很多人擦肩而过，去餐馆则会更加安全。”

杜卡斯表示法国政府已经听到并清楚地记录了他们的建议。他说：“目前的局势是灾难性的……在政府的协助下，这种情况或许可以持续几周，但不可能再多撑下去。我们并不想单纯地得到协助，而必须主动去寻求解决问题方向。”