法国葡萄酒业将适应新消费趋势

法国葡萄酒博览会（Salon du vin）于2月中旬在巴黎召开，法国葡萄酒产量过剩以及法国人葡萄酒消耗量大幅减少成为热门话题。葡萄酒过剩的状况使法国不得不拨巨款把葡萄酒提炼成酒精，用于工业或化妆品制造业。

2月13日，法国葡萄酒博览会在巴黎召开。目前法国葡萄酒，特别是红酒产量面临严重过剩，而与此同时，法国人的葡萄酒消耗量比50年前降低了3倍。该情形导致一些葡萄酒生产商不知如何是好。对此，法国政府拨款1亿6千万欧元，将过剩的葡萄酒通过蒸馏提炼成酒精，供工业或化妆品制造业使用，以此帮助葡萄酒业度过危机。

吉伦特省波姆罗勒
产区（Pomerol）
的葡萄园（THIBA
UD MORITZ/AFP
via Getty Images）

上一次法国葡萄酒业大规模蒸馏酒精，是在2020年夏天。当时正值疫情开始时期，由于全世界的酒吧餐馆几乎同时关闭，导致法国积压了很多产量过剩的葡萄酒，于是这些葡萄酒被通过蒸馏法提炼为酒精，用于生产生物乙醇、香水或消毒液。据悉，法国人葡萄酒的消耗量在60年内降低了70%，特别是年轻人，现在更偏爱啤酒。这一现象使法国葡萄酒业十分头疼。1960年，法国每年人均喝128升葡萄酒，而今天法国人均每年只喝36升葡萄酒。在2022年，法国超市红酒销量下降了15%。

对此，葡萄酒生产者们呼吁政府提供帮助，像2020年那样帮助将生产过剩的葡萄酒转化成酒精，以供化妆品业或制药业使用。业者还呼吁政府帮助拔除多余的葡萄藤，使法国葡萄园的面积更适应市场需求。法国农业部长费斯诺（Marc Fesneau）已经宣布拨款1亿6千万欧元支持葡萄酒行业，但很多业者认为此举力度仍然不够。

在法国葡萄酒主要产地之一的波尔多，部分葡萄种植者已销售不完自己所有的产量，而且葡萄酒的售价也在下跌。面对这一处境，一些葡萄种植者开始投身种植橄榄树，销售橄榄油以弥补葡萄种植的损失。

吉伦特省（Gironde）的一位葡萄种植者布杰表示，他在一片田里测试了14种来自地中海的橄榄树种，这是对气候变迁的回应。他说，现在冬天降水越来越少，气候变得没有以前潮湿，冬天也没有以前冷。英国开始种植葡萄，这里开始种植橄榄树，这都符合逻辑。种植橄榄树的多元化种植方法甚至受到当地农业商会（Chambre d'agriculture）的鼓励。据农业商会负责多元化的索朗（Thomas Solans）表示，种植橄榄的收入可以保护农业运营。据估计，今后5年波尔多地区将迎来200公顷的橄榄种植林地。

不过法国葡萄酒行业委员会（CNIV）主席法尔日（Bernard Farges）表示，部分葡萄酒生产者将放弃这一行业，因为很多葡萄酒生产商不可能去转型。法尔日表示，法国目前有300万升过剩的葡萄酒，特别是红酒。这首先因为疫情期间中国市场的关闭及商业交流的中断；其次，法国人的葡萄酒消耗量也大幅降低，在10年内下降了30%。另外，川普对法国葡萄酒的征税也使美国市场关闭了15个月。以上各种冲击造成了法国葡萄酒库存积压性增长。

法尔日认为应更多地在出口上寻求出路，也应该更多地在开始少喝红酒的消费者和那些还不真正认识红酒的消费者身上下功夫。他认为有的产品其实可以吸引年轻人，但是要用不同的方式去吸引他们，比如采用不同的包装或减少酒精含量。

虽然法国人对葡萄酒的消耗量有所减少，但却朝向“少而精”的发展趋势。据法国酒商Le Petit Ballon总裁瑞松（Gilles Raison）表示，大部分人在实体店和网上商店购买的葡萄酒均价已经超过每瓶10欧元，随着价格上涨的是消费者对葡萄酒的认知，顾客经常寻求专业的咨询和建议。

根据英国国际红酒和烈酒研究所（International Wine and Spirit Research）提供的调研报告显示，超过二分之一的葡萄酒饮用者都在54岁以下。虽然55岁以上的消费者饮用葡萄酒的习惯更加频繁，但根据该调研，29%的年轻人喜欢葡萄酒的口味，32%的年轻人承认葡萄酒可以凸显菜肴的美味。

据该研究所提供的数据，目前的趋势是互联网在葡萄酒购买过程中的角色越来越重要。53%的18到24岁的年轻消费者表示在近6个月内在网上购买过葡萄酒，该比例随年龄增长而下降。瑞松表示，现在不能再满足于销售葡萄酒，而需要通过讲述故事，介绍知识内容，向消费者推出他们能够理解的葡萄酒选项。