法国1月的甜品：国王饼和国王蛋糕

1月6日是基督教节日主显日（Épiphanie），法国人在这一节日有吃国王饼（Galette des rois）的习俗。

主显日庆祝的是耶稣在降生人世间12天后，首次显露给三位来自东方的外邦人（东方三王/Trois Rois mages）的日子。在法国大部分地区、魁北克、卢森堡、比利时和西班牙等地，人们都有在主显日食用国王饼的习俗。由于主显日常出现在一周当中，所以在一些国家的主显日被定在圣诞节后的第二个周日。

每年一月，法国人都有食用国王饼庆祝主显日的习俗（123RF）

法国南部地区及西班牙等地的国王蛋糕。（David.Monniaux/
Wikipedia/CC BY-SA 3.0）

与部分宗教习俗一样，吃国王饼的习俗来自古代多神论的信仰。有一种说法认为，国王饼的原型来自古罗马时期人们对冬至的庆祝。古罗马人在冬至时通常会举办一场盛大的宴席以表对农神（Saturne）尊敬。在宴席上，人们会在饼内藏放一颗蚕豆，并把饼切成小块分给同席而坐的主人和奴隶，吃到藏有蚕豆的饼的人，无论其社会阶层，都可当一日的“王”，并被满足所有要求。

据悉，法国人从14世纪开始有在主显日吃国王饼的习俗。人们会将国王饼切成比在场人数多一块的数量，多出的这块将被送给第一位来到住宅的穷人。

随着时间的推移，饼里的蚕豆逐渐被一个小物件代替。吃到这个小物件的人将带上王冠象征性地成为国王或皇后。这个习俗也从亲友相聚扩展到工作场所，一般来说“当选的王者”将成为下一次请大家吃国王饼的人。吃国王饼常配着苹果酒（Cidre）。

如果在场的人中有小孩，人们就会让年纪最小的孩子藏在桌子下面，负责切饼的人在分饼前会让桌子下面的孩子说出把饼分给谁。能吃到小物件的人将成为王，并可以选择自己的王后或国王。

在法国南部国王饼的版本是一块大大的盖有蜜饯的面包，叫做国王蛋糕（Gâteau des rois），象征着东方三王的皇冠。酥皮的国王饼则称作巴黎饼（galette parisienne）。

每年的一月份都是国王饼的热卖期，而且全年只在一月售卖。不过法国人对国王饼情有独钟，据悉每年一月份法国人购买国王饼的平均数量高达3000万。