中国百亿餐饮帝国“谭鱼头火锅”破产

曾经拥有员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北的中国知名餐饮帝国——成都“谭鱼头”火锅店（以下简称：谭鱼头）如今轰然倒塌，让不少人唏嘘不已。

“帝国倒塌”最直接的标志，就是商标专有权的拍卖。5月2日，经过188次竞价，成都谭鱼头旗下49个商标专有权被拍卖，以1510万元成交。因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，169次延时至12时19分才结束。

谭鱼头火锅店

谭鱼头是谭长安白手起家的火锅帝国。1996年退伍回家的谭长安拿着5000元的转业安置费在成都老家的一个小巷子里开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。

当时，谭鱼头推出了一次性清油火锅，在消费者因“地沟油”对火锅行业有所担忧的情况下，谭鱼头迅速赢得了消费群的信任，获得了极大的成功，打开了市场。

谭鱼头以平均每年300%的速度飞速发展，曾在全国50余个大中城市拥有100余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。到了2000年营业额突破了3亿元。

成立10年，谭鱼头便在2007年登上胡润餐饮富豪榜，谭长安的身价已经达到20亿，公司资产已近百亿。

10年时间从零打造了一个百亿帝国，却只用了4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，这震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。

而崩塌的原因，谭长安称是因为想上市。2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市，甚至不惜签下对赌协议首次公开募股，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机。

谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。

“都是我当时太想把公司做上市了”，谭长安如此对外表示，“我们在香港开公司以后，都是按照上市的规则来做的。我们请的会计师事务所是普华永道，全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。”

如今回想过来，谭长安表示，“命中注定不能上市，就不该强求”。

最终成都谭鱼头资不抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产。

有专家认为，谭鱼头财务管控不到位的问题和缺乏对特许经营的理解，导致了今天谭鱼头的失败，而不仅仅是表面上的上市失败。比如原料价格过高等问题引起了不少加盟商的谴责；各店经营不统一；迄今依然有很多谭鱼头的假冒店面在运营；退盟的加盟商依然在按照谭鱼头的模式经营等。

如今谭鱼头已经走向了破产清算，谭长安又成立了成都谭滋鱼餐饮管理有限公司。

谭长安表示自己还有谭鱼头火锅的配方，有不少消费者认为“谭滋鱼”就是“谭鱼头”。谭长安对自己可以东山再起满怀希望。