法国产素食品将禁用肉类专有名词

法国政府近日颁布法令，将从今年10月1日开始，禁止法国生产的素食产品使用“牛排”（Steak），“肥猪肉丁”（Lardons）或者“香肠”（Saucisse）等肉类专有名词。新法令受到了动物养殖业者的广泛欢迎，并希望之后能更进一步，把限制扩大到相关进口产品。但一些素食主义和环保主义者则认为政府这是在保护肉食行业，有可能阻碍和推迟法国向更可持续的、更多的植物性食品过渡。

根据6月30日星期四在《官方公报》上公布的一项法令：“不属于肉类的产品，将不能使用传统上与肉类或鱼类所特有的术语”。也就是说，一些现在被命名为“黄豆牛排”（Steak de soja），“素香肠”（Saucisse véganes），“菜制鸡块”（Nuggets végétaux）等素食产品，需要开始寻找新的命名。

该法令将于2022年10月1日起开始生效，但对于在生效日期之前已经销售的相关产品，在2023年12月31日之前都可以继续销售。

但法令也指出，在欧盟另一成员国，或者是在土耳其合法生产或销售的产品，亦或是在另一个与欧洲经济区有协议的国家生产的产品，不受本法令的约束。也就是说新法令并不适用于进口产品。

多年来，法国牲畜和肉类专业协会（Interbev）都在为这项禁令奔走。协会主席吉哈德（Jean-François Guihard）高兴地表示：“这是对消费者实现信息透明，并且保护我们的产品和专长的重要一步”。根据一份联合声明，从法国全国农业经营者工会联合会（FNSEA）到家禽专业饲养者，再到牲畜产业的所有主要工会都对这一法律文本表示欢迎，并且要求政府将此文本也提交到欧盟，以便将禁令范围扩大到无论来源和产地的所有相关产品。

猪肉贸易协会还认为应该进一步扩大禁令范围，以保护动物产品名称不受到人工合成食品的影响，也就是禁令应包括通过培养动物细胞制成的实验室肉制品，以及利用微生物或真菌制成的蛋白质产品。

另一方面，国家植物食品观察站（Onav）则对法令的推出感到遗憾，认为它可能将法国置于保守的位置，与当前的环境问题和欧洲关于此类问题的政策相悖。

目前欧盟内部允许用肉制品术语来命名植物产品。奶产品则是例外，例如，不能将“酸奶”或“奶酪”一词用于蔬菜制成的替代品。

新法令还规定了植物蛋白的最大含量，如果产品是肉制品混合一定比例的植物蛋白，只要比例不超标，则仍可被认为是肉制品，因此可以使用肉类的专有名词。例如，只要植物蛋白含量不超过7%，碎肉牛排仍可以继续被称为牛排。对法兰克福香肠，这一比例降至3%，干香肠为1%，培根或猪肉丁则是0.5%。