引导健康均衡饮食 法国推出新食品营养指数

经过数月的紧张辩论，法国政府终于在三月中旬通过了新的食品营养指数（Nutri-Score）标准。该举措旨在引导消费者购买更加健康均衡的食品。法国公共卫生署（Santépublique France）表示，30%至40%食品的营养指数将发生变化，制造商将在两年的期限内更新其包装。

新营养指数或许只是营养指数标识向前迈进的一小步，但对法国公共卫生来说却是一大进步。该营养指数标识自2017年起在法国实施，根据成分和营养摄入量将食品从A到E进行分类。卫生部长沃特兰(Catherine Vautrin)在法国电视一台（TF1）上表示，一些评级将根据新的标准有所变化，以更好地对抗超重、心血管疾病、糖尿病和一些癌症。

法国食品营养指数（Nutri-Score）（123RF、看中国合成）

哪些标准有所改变

新的计算方法已经酝酿了一年之久，而且已开始在其它一些欧洲国家实施。新算法纠正了最初版本中的缺陷，比如旧评级标准会给过甜的食品较高的评级。

据法国政府新闻公告，这一更新的标准能更好地“根据盐和糖的含量”区分食品，而且与精制替代品相比，更青睐富含纤维的营养全麦食品。

新标准对于过甜或含有甜味剂饮料的评级会更严格。Yop或Candy'Up甜酸奶将下调两级，从B到D。含甜味剂的饮料将从B降到C。巴黎北索邦大学营养学教授、营养指数设计者之一赫尔伯格（Serge Hercberg）强调，这一变化源于最近的研究结果，其数据显示甜味剂对健康有害。

除了对食品糖分的区分将更加精细，对脂肪含量评级也将更加均衡。比如该标准提高了多脂鱼类、富含欧米伽3（oméga 3）的食物以及饱和脂肪酸含量最低的油（橄榄、菜籽油、坚果油，从C到B）的评级。

同样，新标准对食品含盐量更加苛刻。比如对腌肉、奶酪和某些预制菜肴的评级可能会更加严格。

脱脂或半脱脂牛奶的评级将从A下降到B，全脂牛奶的评级将从B下降到C。流行病学家图维尔（Mathilde Touvier）指出，太多人把牛奶当水喝，但只有“水”才是唯一推荐的A类饮料。

对于麦片，只有无糖麦片会保留A级。原来得到良好评级的Chocapic将被降为C级。至于红肉，将被排在家禽或鱼类的级别之下。

食品生产商不满

然而对营养指数标准的修改并不合所有人的意愿，特别是引起了部分食品生产商的不满。营养指数标识的科学委员会（Comitéscientifique du Nutri-Score）早于2023年就决定了新标准的计算方法，但很快遭到一些食品生产商的反对，因为他们的部分产品的营养指数会被下调。

目前食品生产商可自愿选择是否在食物包装标注食品营养指数。2024年9月，达能（Danone）决定在其酸奶饮品上取消该标识，因其旗下产品Actimel的营养指数因含糖量将从之前的A或B降到D。Bjorg也决定从其所有包装上去掉该标识，以可持续性环境标识取代。费列罗（Ferrero）、可口可乐（Coca-Cola）、玛氏（Mars）、拉克塔利斯（Lactalis）和国际联合利华（Unilever international）等大型食品集团也拒绝并反对食品营养指数标识。

另外，一些农业工会和诸如意大利等农业国家也同样表示将捍卫其农产品行业的利益。

影响法国传统农产品？

法国农业部长热娜瓦曾一度推迟了该法令的发布，她认为营养指数对奶酪或腌肉等法国优质产品十分不利。她举例，当人们购买100克营养指数为E的奶酪时，没有考虑到正常奶酪消费量为约30克的实际情况。在给新制度开绿灯的同时，法国卫生部、经济部和农业部部长也承诺对奶酪和腌肉等法国传统产品的公认营养价值多加关注。

相关部门近日也宣布，将开展新营养标识对法国传统食品潜在影响的研究。这一研究还将进行欧洲范围内的交流，以更好地完善和改进该措施。法国公共卫生署也将于今年夏天发起相关宣传活动，例如强调乳制品在均衡饮食中的好处。

另外，数名营养学家对食物的加工程度始终没有列入营养指数的考虑因素提出批评。比如评级为D或E的手工奶酪，是否真的比B级的深度加工的工业半熟菜肴更不健康就遭到质疑。

尽管新的营养评分可以更详细地了解食物营养摄入量，它仍然是一个供参考的指示性工具，不能取代全面的饮食方法。