无酒精葡萄酒受德国年轻人青睐

无酒精葡萄酒（“Wein Zero”）正在全球市场崛起。今年3月中旬在德国举办的国际葡萄酒展ProWein上，上百家酒商展示了无酒精产品，红、白、玫瑰葡萄酒和气泡酒备受关注。得益于新技术，无酒精葡萄酒保留了更多香气，品质显著提升。

根据德国葡萄酒协会（DWI）的专家Ernst Büscher的说法，以前无酒精的葡萄酒缺乏香气，但现在有了真空蒸馏技术，在低温下操作也能去除酒精，同时保留葡萄酒的原始风味。这让无酒精葡萄酒从“凑合喝”变成了能和传统酒一较高下的选择。

市场方面，德国人对无酒精葡萄酒的喜爱急速上升。2024年，它的购买量比前一年翻了一倍，占葡萄酒总销量的比例从2022年的不到1%上升至1.5%。相比之下，传统葡萄酒的销售额却小幅下降，显示出人们的喝酒习惯正在改变。年轻人尤其喜欢无酒精饮品。德国联邦公共卫生研究所的数据显示，18至25岁群体中定期饮酒的比例大幅下降，男性仅有38.8%，女性更低至18.8%。大家都更注重健康，想过“清醒生活”，这推动了无酒精葡萄酒的热销。餐饮业也在跟上潮流，杜塞尔多夫附近的酒店老板就说，客人不再只想要水或汽水，而是期待更多无酒精选项。

不过，无酒精葡萄酒的高成本对于普及化仍是挑战，去酒精会损失10%至12%的体积，工艺又复杂，所以价格通常比较高。还有人担心它的糖分高，觉得和健康目标不符。尽管如此，业内人士认为，很快几乎每家酒庄都会推出无酒精产品，把它当成市场的重要部分。